Wednesday, May 15, 2013

Bacon- och broccolipaj (helt mjölkfri)

Ingredienser:
Pajbotten:
3 dl mandelmjöl
1/2 dl skalade sesamfrö
1 msk fiberhusk
40 g kokosolja
1 ägg
1/2-1 tsk havssalt

Äggstanning:
3 ägg
2 dl kokosmjölk
salt, peppar

Fyllningen kan ju varieras i det oändliga, men jag valde denna gången:
250 g broccoli
2 pkt bacon
50 g soltorkade tomater (inte i olja)

Gör så här:
Pajbotten:
Mixa mandelmjöl, sesamfrö och fiberhusk i en matberedare. Tillsätt havssalt, kokosolja och ägg och mixa igen till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Förgrädda pajskalet på 175 grader i ca 10-15 minuter tills det fått lite färg.

Fyllning:
Klipp ett paket bacon och fördela i pajskalet. Dela broccolin i mindre buketter och koka i några minuter. Låt broccolin rinna av ordentligt, och finhacka den sedan. Lägg broccolin över baconet. Finhacka de soltorkade tomaterna och fördela över broccolin. Klipp det andra baconpaketet och sprid ut på toppen.
Vispa ihop ägg och kokosmjölk i en bunke, tillsammans med lite salt och peppar. Häll äggstanningen över pajen och grädda i ugnen på 175 grader tills äggstanningen stannat helt. Servera med en god sallad!
Grundreceptet är hämtat från Under vårt tak

Tuesday, May 14, 2013

Mjölkfri omelett med makrill och sparris

Ingredienser, 1 port.:
2-3 ägg
salt, peppar
kokosolja
1 bit rökt makrill
1 knippe sparris
några körsbärstomater

Gör så här:
Vispa äggen med salt och peppar och stek i mycket kokosolja på medelvärme några minuter på varje sida. Skär evt. bort den nedersta "träiga" delen av sparrisen, och koka sparrisen i lättsaltat vatten i några få minuter. Servera omelett och sparris ihop med rökt makrill och några körsbärstomater. Ringla olivolja över allt till slut. Enklare vårmat får man leta länge efter :)

Nässelsoppa

Ingredienser, 2 port.:
1 L späda nässlor
1 knippe gräslök
1 L grönsaksbuljong
salt, vitpeppar
massa ghee/kokosolja

Gör så här:
Skölj nässlorna i rikligt med vatten. Ta bort eventuella grova stjälkar. Förväll i buljongen 5-10 minuter. Häll av kokspadet och spara det. Grovhacka de förvällda nässlorna och gräslöken. Smält ghee i en kastrull, och fräs nässlor och gräslök ett ögonblick. Häll på buljongen, lite i taget så att det blir "lagom" mycket. Låt soppan sjuda ca 5 minuter. Krydda med salt och nymalen vitpeppar. Klicka i rikligt med ghee i soppan för att få upp fetthalten. Servera till exempel med kokta ägg och fröknäckebröd.
Det här är väldigt nyttig snabbmat (om man bortser från tiden det tar att plocka nässlorna...)! 

Sunday, May 12, 2013

Tandoorigryta/soppa med kalkon

Ingredienser, 3 port.:
3-4 msk kokosolja
3 kalkonfiléer (eller 4 kycklingfiléer)
1 squash
1 röd paprika
1/4 litet kålhuvud
500 ml kokosmjölk
Tandoorikrydda, salt

Gör så här:
Dela kalkonfiéerna och grönsakerna i mindre bitar. Stek kalkonbitarna i rikligt med kokosolja tills de är genomstekta. Krydda med lite salt och ganska mycket tandoorikrydda. Tillsätt grönsakerna och stek några minuter till. Häll på kokosmjölken och låt allt bli varmt. Simple as that!

Saturday, May 11, 2013

Fisk i ugn

Ingredienser, 4 port.:
2-3 msk olivolja
1 kg torskfilé
1 purjolök
2 tomater
5 dl Oatly iMat havregrädde
ca 1 dl chilisås
cayennepeppar
salt, peppar
ca 1 msk strömald fibrex

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Häll rikligt med olja i botten på en ugnsform. Lägg i fiskfiléerna, salta och peppra. Skiva purjolöken och tomaterna och lägg ovanpå fisken. Blanda havregrädde med chilisås och cayennepeppar och häll över fisken och grönsakerna. Toppa med lite strömald fibrex och ställ in i ugnen ca 30 minuter, eller tills fisken är färdig. Servera med kokt blomkål och sallad.




Friday, May 10, 2013

Citrus- och avocadoyoghurt

Ingredienser, 1 port.:
1 avocado
1/2-1 apelsin
1/2 citron
ca 1 cm ingefära

Gör så här:
Riv skalet av ca 1/2 citron. Pressa saften ur 1 apelsin och 1/2 citron. Dela och kärna ur avocadon, och skala och pressa ingefäran. Kör alla ingredienser i mixer till en slät konsistens (tillsätt lite apelsin/citronjuice i taget till önskad konsistens och smak). Servera till exempel med hackade nötter och frysta hallon.

Citrus-Avocado yoghurt

Ingredients:
1 avocado
1/2-1 Orange
1/2 lemon
about 1 cm ginger

Grate the zest of about 1/2 lemon. Squeeze the juice from 1 orange and 1/2 lemon. Remove the core from the avocado and peel and squeeze the ginger. Run all ingredients in a blender to a smooth consistency (add a little orange/lemon juice at the time, until the desired consistency and taste). Serve for example with chopped nuts and frozen raspberries.

Thursday, May 9, 2013

Vaniljkokoskakor

Ingredienser, 15-20 st:
250 g kokosflingor
2 tsk vaniljpulver
4 msk kokosolja (gärna med kokossmak)
2,5 msk honung
2 ägg

Gör så här:
Blanda kokos och vaniljpulver i en skål och ställ åt sidan. Smält kokosolja och honung i vattenbad och vispa ihop det med äggen. Blanda ihop det med vaniljkokosen. Portionera ut smeten i muffinsformarna och platta till för att de ska hålla ihop bättre. Grädda i nedre del ugnen på 175 grader (150 grader om du har varmluftsugn) i 10-15 minuter eller tills kakorna fått fin färg.

Kasslergryta med squashpasta

Ingredienser, 2 port.:
300 g champinjoner
1 gul lök
500 g kassler
100 g smör
1 vitlöksklyfta
250 ml  havregrädde
2 msk tomatpuré
1 squash
1 avocado
10 körsbärstomater

Gör så här:
Hacka löken, champinjonerna och dela kasslerskivorna i strimlor/småbitar. Stek lök och champinjoner en stund i smör. Tillsätt kasslern, salta och peppra och stek en stund till. Tillsätt havregrädde, tomatpuré, lökpulver, paprikakrydda och låt koka upp. Tillsätt mer smör för att öka fetthalten på maträtten. Smaka av och tillsätt salt om det behövs! Servera med squashpasta, avocado och körsbärstomater.
Squashpasta: Dela squashen på mitten, och använd en potatisskalare och för att göra strimlor (på skalet och det det innanför, inte kärnorna). Lägg i kokande vatten med lite salt i 30 sekunder. Häll av vattnet och servera!
Energifördelning per portion

Wednesday, May 8, 2013

Sillsallad

Klassisk maträtt på julbordet, men sillsalladen fungerar lika bra på våren/sommaren...

Ingredienser:
250 g saltad sill
60 g smörgåsgurka
0.5 st syrligt äpple
250 g inlagda rödbetor
0.5 st gul lök

Senapssås:
2 msk senap
1 msk sukrin
1 krm salt
0.5 krm vitpeppar
1 tsk vinäger
1 dl matolja

Gör så här:
Vattna ur sillen i några timmar först.
Börja sedan med att göra senapssåsen. Blanda ihop senap, sukrin, salt, vitpeppar och vinäger. Tillsätt sedan oljan lite i taget, och vispa kraftigt. Om såsen skär sig, häll i några droppar vatten och fortsätt vispa tills all olja är inblandad.
Skär äpplet, löken, sillen, rödbetorna, och smörgåsgurkan i små tärningar. Blanda tärningarna med senapssåsen, och låt stå några timmar innan servering. Servera till exempel med kokt ägg och fröknäckebröd som en enkel sommarlunch.

Energifördelning

Saturday, May 4, 2013

Tortillabröd/Tunnbröd/Pasta

Tortillabröd, tunnbröd eller pasta?
Detta receptet fungerar till alla tre ovanstående. Och det är helt mjölkfritt, i motsättning till de flesta andra LCHF-pastarecept! Det smakar inte omelett eller "äggigt" heller trots att det är så mycket ägg i receptet.

Ingredienser, 2 plåtar:
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosmjöl
1 tsk salt
4 ägg
1 dl vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader varmluft.
Blanda fiberhusk, kokosmjöl och salt i en skål och ägg + vatten i en annan skål. Använd elvisp och vispa långsamt ner vätskan i det torra. Låt smeten svälla i ca 10 minuter. Vispa sedan ihop degen igen. Dela degen i två delar. Kavla ut på två plåtar med bakplåtspapper, med ett oljat bakplåtspapper över. Kavla så tunt som möjligt. Dra försiktigt bort det övre bakplåtspappret och baka i ugnen i ca 10 minuter. Använd hela "plattorna" som tunnbröd eller tortillabröd, eller skär i tunna strimlor som tagliatelle.
Receptet kommer från Ryskadockor 
Energifördelning

Friday, May 3, 2013

Crunchy lakritschoklad

Två saker ledde fram till denna chokladen...
1. Att jag såg en burk lakritspulver i butiken igår
2. Att jag var extremt sugen på något "extra" idag
Så då började jag gräva i skåp och lådor för att se vad jag hade hemma och vad jag kunde hitta på för gott. Resultatet blev riktigt smarrig lakritschoklad :-) Fullträff på första försöket!

Ingredienser:
100 g kakaomassa
50 g kakaosmör
50 g kokosolja
2 tsk sukrin gold
1 tsk honung
2 msk lakritspulver
1/2 tsk vaniljpulver
en näve finhackade naturella cashewnötter
en nypa Himalayasalt

Gör så här:
Smält kakaomassa, kakaosmör, kokosolja och sukrin gold i vattenbad. När allt har smält så smaksätter man med lakritspulver, vaniljpulver, och eventuellt 1 tsk agavesirap (eller annan sötning) om man tycker att det behövs. Tillsätt lite i taget av allt, och smaka av under tiden så att du får den smaken du själv vill ha! Låt röran svalna lite innan du häller den i en plastfolieklädd form (jag använde en fyrkantig matlåda som var ganska lagom i storlek). Strö över hackade cashewnötter och Himalayasalt och ställ in i frysen. Efter ca en halvtimma kan man ta ut formen igen, och dela chokladen i mindre bitar.

Wednesday, May 1, 2013

Hamburgare

Ingredienser, 4 burgare.:
400 g köttfärs
1 ägg
salt, peppar
(evt. 1 msk worchestersås)

Dubbel sats av "Det perfekta hamburgerbrödet"

Gurkmajonnäs (ca 100 g majonnäs med ca 20 g bostongurka kanske?  Jag vägde inte, jag blandade på känn)

1 hjärtsalladshuvud
0,5 skivad lök
1 skivad tomat
8 skivor inlagd gurka

Gör så här:
Börja med att röra ihop ingredienserna till brödet. När brödet sväller så blandar man köttfärs, ägg, salt, peppar och worchestersås och formar 4 hamburgare. När brödet gräddas i ugnen, steker man hamburgarna på medeltemperatur i några minuter på varje sida.
Dela bröden på mitten, och fyll med gurkmajonnäs, sallad, lök, tomat, inlagd gurka och hamburgarna.

Energifördelning per burgare

Det perfekta hamburgerbrödet

Jag har tyvärr inte kommit på något som kan ersätta osten och göra brödet helt mjölkfritt...Idéeer mottages tacksamt!

Ingredienser, 2 bröd:
1 ägg
1 dl vatten
1 dl riven ost (Saganaki-ost brukar gå bra även för mjölkproteinintoleranta)
1 dl  pofiber
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
sesamfrö

Gör så här:
Blanda allt utom sesamfrö. Låt svälla i 20 minuter. Forma 2 hamburgerbröd och tryck dit sesamfrön på toppen. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Energifördelning per bröd