Sunday, January 25, 2015

Enkel chokladpaj

Detta receptet kommer ursprungligen från "The paleo chocolate lovers' cookbook" - men jag har översatt måtten till svenska, och gjort några andra små ändringar. Resultatet blev väldigt bra!

Ingredienser, 4-5 portioner:
Botten:
100 g pekannötter (eller valnötter)
5 dadlar
1 tsk kanel
en nypa Himalayasalt

Fyllning:
100 g mörk choklad
200 g creamed coconut/kokoskräm (finns t ex att köpa på Bodystore)
50 g kokosolja
10 dadlar
2 tsk vaniljextrakt

Gör så här:
Blötlägg dadlarna i minst 15 minuter innan du börjar.
Kör alla ingredienser till bottnen i en matberedare tills du har en kladdig massa. Späd eventuellt med lite blötläggningsvatten från dadlarna om det behövs. Tryck ut smeten i en liten pajform (eller flera små portionsformar).
Smält choklad, kokoskräm och kokosolja i vattenbad och mixa sedan det med vaniljextrakt och dadlar i matberedare. Häll smeten i pajformen/arna och ställ i kylskåp att stelna.
Servera till exempel med vispad kokosgrädde och lite frukt.

Tuesday, January 20, 2015

Grön supersmoothie

Perfekt för gravida och ammande på grund av tätpackad energi, nyttigt fett och högt innehåll av både folsyra, magnesium, järn, vitamin C, vitamin E och vitamin K!

Ingredienser, 2 port.:
1-2 nävar färsk spenat
2 kiwi
1 avocado
1 banan
ca 4 dl kokosmjölk

Gör så här:
Kör allt i en mixer. Drick. Mums!

Sunday, January 18, 2015

Paleo omelett

Lika enkelt som vanlig omelett, man bara byter ut mjölken mot kokosmjölk... :-) Och kokosmjölken sätter ingen smak alls på omeletten.
Här har jag gjort en stor ugnsform med omelett till luncher i veckan som kommer. Perfekt matlåde-mat!

Ingredienser:
ca 200 g kyckling eller annat kött (färdigt, inte rått)
ca 0,5 broccoli
ca 0,5 paprika
1 stång selleri
1 röd lök
11 ägg
ca 1 dl kokosmjölk
salt, peppar + evt. andra kryddor efter smak och behag

Gör så här:
Smörj en stor ugnsform med kokosolja. Dela grönsakerna och köttet i små bitar och sprid ut i formen. Vispa ihop ägg, kokosmjölk och kryddor och häll över grönsakerna i formen. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter - eller tills äggen stannat helt.

Saturday, January 17, 2015

Köttfärs

Köttfärs är sååå himla användbart. Har man bara köttfärs (och några av de vanligaste stapelvarorna) hemma så kan man alltid fixa en god måltid på nolltid! Köttfärsgrytor eller köttfärsröror av olika slag är min nödlösning när jag är trött, sliten, och hungrig och/eller har planerat matsedeln/inhandlingen för dåligt.

Busenkla köttfärsrecept (färdig middag på mindre än 30 minuter):
Köttfärsröra med curry
Köttfärspanna med ägg
Köttfärsgryta med bönor och avocado
Köttfärssås med squashpasta
Köttfärsgryta med bacon och banan
Tacotallrik

Andra goda rätter med köttfärs:
Köttfärsbiffar
Köttfärsbiffar med lever
Köttbullar
Kåldolmar
Köttfärspiroger
Köttfärslimpa
Köttfärsfyllda crêpes
Köttfärsgratäng

Sunday, January 11, 2015

Biff picadillo

Detta är min variant av kubansk picadillo på nötkött. Egentligen görs detta receptet med nötfärs, men jag använde grytkött istället och det blev kanonbra!

Ingredienser:
Ghee eller smör att steka i
1 stor gul lök
500 g grytbitar av nöt/kalv
2 vitlöksklyftor, pressade
1-3 inlagda jalapeños (beroende på styrka), grovhackade
1 tsk spiskummin
1 tsk oregano
salt och peppar
500 ml krossade tomater
2-3 dl benbuljong
ca 0,5 dl russin
ca 2 dl urkärnade oliver

Gör så här:
Grovhacka löken och skär köttet i tärningar, ca 1*1 cm. Stek löken mjuk i gheen och tillsätt sedan köttet. Låt det steka tills det inte längre är rött/rosa. Krydda med jalapeño, pressad vitlök, spiskummin, oregano, salt och peppar, och låt allt puttra ihop i en eller ett par minuter. Tillsätt krossade tomater och buljong och låt grytan koka på svag värme i ca 2 timmar (eller tills köttet blir mört). Tillsätt russin och oliver de sista 15 minuterna av koktiden. Servera till exempel med sötpotatis och grönsaker.

Thursday, January 1, 2015

Nytt år, och ny start?

Inför förra nyår skrev jag detta, som jag fortfarande menar och följer så jag har inte tänkt skriva så mycket mer i år.
Själv ger jag inga nyårslöften, jag lovar mig själv saker mycket oftare än som så :-) För tillfället är det fermenterade grönsaker som jag försöker införa i kosten i större grad. Lite varje dag är målet. Och benbuljong har jag också som mål att få i mig lite varje dag. Bägge delarna har jag tänkt skriva mer fördjupande om i senare inlägg. Stay tuned :-)

Har du tänkt ge kroppen en nystart så här i början på året så rekommenderar jag att prova en Whole30. Men starta inte idag! Läs på, planera noga, rensa kylskåp och skafferier från frestelser och handla in mycket bra basvaror. Den whole30 som jag gjorde 2013 kan du följa i sin helhet här. Och här under listar jag några av mina recept som passar in i en whole30-utmaning. Lycka till! Jag lovar att det är värt besväret.

Fågel:
Confiterade anklår
Kycklingfylld paprika
Krämig kycklinggryta
Tandoorigryta med kalkon
Kycklingfajitas

Fisk och skaldjur:
Lax med cashewtäcke
Torskgryta med tomat och basilika
Snabb och enkel räkrätt
Stekt kolja med blomkålspytt
Lax- och räksoppa

Nötkött:
Gulaschsoppa
Rostbiff
Köttfärspanna
Squash och köttfärssås
Köttfärsbiffar med lever

Fläskkött:
Fläskkarré på äppelbädd och sötpotatispytt
Fläskgryta med ananas
Pytt-i-panna
Grönsakswok med fläskkarré och tahinisås
Baconlindad fläskfilé

Annat:
Enkel viltgryta
Sötpotatissoppa
Squashsoppa
Sötpotatisfrittata
Tomatsoppa