Monday, October 31, 2016

Oliv- och vitlöksspäckad lammstek

Jag har i alla år trott att jag inte gillar lamm... Varför vet jag inte - kanske för att vi aldrig åt det när jag var liten, eller kanske för att jag någon gång blivit serverad lamm som smakar kofta. Men de senaste ca 2 åren har jag upptäckt att lamm ju faktiskt är jättegott! Tyvärr är Sverige "först i världen med att satsa i stor skala på lammuppfödning inomhus" - så se till att du köper kött från lamm som har gått ute - gräsbete ger ett naturligt omega-3 berikat kött!

Ingredienser, 4 port:
ca 1-1.2 kg lammstek
ca 1 dl oliver, urkärnade
4-5 vitlöksklyftor
salt och peppar
smör, ghee eller olja att bryna i

Gör så här:
Putsa steken fri från hinnor. Dela oliver och vitlöksklyftor i mindre bitar. Använd t ex ett brynstål att göra hål i steken med, och stick ner vitlök och oliver i hålen. Gnid sedan in steken i salt och peppar. Bind upp steken med snöre och bryn den runt om i smör/ghee. Stick in en köttermometer på det tjockaste stället och lägg steken i en ugnsfast form. Strö över överblivna oliver och vitlök och häll en skvätt vatten i formen. Ställ in den i ugnen och stek tills termometern visar 62–65° (ca 60–80 minuter). Lamm är godast om köttet är rosa inuti! Ös lammsteken några gånger med skyn under stekningen.
Här är lammsteken serverad med grönsakslåda

Saturday, October 15, 2016

Lakritsnötter

Den senaste tiden har jag sett lakritsmandlar nästan överallt - på Instagram, på Facebook, på bloggar, ja överallt. Det verkar som att alla gör lakritsmandlar just nu. Och plötsligt blev jag väldigt sugen jag med! Lakrits är ju aldrig fel liksom :-) Problemet idag var att jag inte hade mandlar hemma. What to do? Prova med några andra nötter såklart :-) Pekannötter blev RIKTIGT GOTT!

Ingredienser:
150 g pekannötter
2 msk lakritspulver (olika lakritspulver ger olika mycket smak - jag använder detta)
1 tsk Himalayasalt (jag använder detta)
1 dl vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda alla ingredienser i en stekpanna och låt puttra ihop tills allt vatten har förvunnit. Lägg nötterna på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Rör gärna runt lite under tiden.
Någon ville ha mer och mer och MER!