Wednesday, December 31, 2014

Nyårsmeny i paleofamiljen

Nästan 100% paleo faktiskt - det enda som väl är lite tveksamt är potatisen till anklåren och chokladen i chokladpajen... GOTT SLUT OCH GOTT NYTT ÅR!

Förrätt:
Pestofyllda champinjonhattar och pestomarinerade pilgrimsmusslor

Huvudrätt:
Confiterade anklår med skivad ugnsstekt potatis, fikonsås och pinjenötssallad

Efterrätt:
Chokladpaj med kokosgrädde, granatäpple, physalis och stjärnfrukt (recept kommer senare)
Bild lånad från Google

Saturday, December 20, 2014

Paleo och lågkolhydrats-julmat

Jag firar alltid jul hemma hos mina föräldrar eller svärföräldrar, så jag har inte lagat speciellt mycket egen julmat. Jag kommer alltid till dukat bord... Lyx! :-)
Men jag har ju några recept som kan passa på julbordet, och som jag tänkte dela med mig av till er som ska laga egen julmat! God jul till er alla!

Köttbullar
Sillsallad
Skotska ägg
Grön äggröra
Majonnäs
Leverpastej
Mjölkfri leverpastej

Sunday, December 14, 2014

Saftig morotskaka med saffran

Ingredienser:
ca 5 dl rivna morötter
200 g mandelsmör (gör gärna eget)
4 torkade dadlar + en skvätt vatten
3 ägg
1 msk honung
1,5 dl hackade nötter (jag använde valnötter och hasselnötter)
0,5 g saffran
1 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
en nypa salt
ca 0,5 dl kakaonibs till garnering

Gör så här:
Kör dadlarna med lite vatten i en mixer så att de finfördelas.
Blanda rivna morötter med mandelsmör i en bunke och blanda sedan i alla övriga ingredienser (utom kakaonibs). Häll upp smeten i en ugnssäker form, strö över kakaonibs och baka i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Wednesday, December 10, 2014

Pannkakor paleo

Vi har provat massor av olika mjöl- och mjölkfria pannkaksrecept, och många blir väldigt goda - men de liknar ju inte pannkakor alls egentligen. Ofta blir de väldigt tjocka och/eller går sönder när man steker. De går inte att rulla, och de smakar ofta banan - eftersom det är vanligt att ha banan i smeten. Dessa däremot, som var sambons experiment, är de pannkakor som har kommit närmast vanliga pannkakor både i konsistens och smak enligt oss. Lite kokos smakar de givetvis, eftersom det är så mycket kokos i - men inte alls så mycket som man skulle tro.

Ingredienser, ca 8 stora pannkakor:
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
500 ml kokosmjölk
4 ägg
smör, ghee eller olja att steka i

Gör så här:
Blanda först alla torra ingredienser i en bunke och vispa loss alla eventuella klumpar i mjölen. Tillsätt kokosmjölken och äggen och vispa allt till en slät smet. Låt stå och svälla i ca 10 minuter. Stek sedan på medelvärme, ett par minuter på varje sida. Gott både som matpannkakor och efterrättspannkakor!

Saturday, December 6, 2014

Julgodis!

Imorgon är det andra advent. Redan! Herregud, vad tiden alltid går fort i december...
I alla fall; här har jag samlat alla mina julgodisrecept för att det ska bli lättare att hitta! Trevlig adventstid och god jul till er alla :-)

Lussekatter (LCHF/Paleo)
Pepparkakor (LCHF/Paleo)

Pepparkaksmandlar (LCHF/Paleo)
Fudge (LCHF/Paleo)
Smörkola (LCHF)
Ischoklad (LCHF/Paleo)
Fikonbollar (Paleo)
Pepparkaksfudge (LCHF/Paleo)
Enkelt smörgodis (LCHF/Paleo)
Krämiga chokladbitar (LCHF/Paleo)
Fyllda dadelbollar (Paleo)

Wednesday, December 3, 2014

Fyllda dadelbollar

Jag gjorde ett litet experiment... Som blev väldigt lyckat enligt mig själv, även om det var tämligen kladdigt att få i hop det... :-) Prova!

Ingredienser, ca 15 st:
250 g torkade dadlar
3 dl naturella cashewnötter
2 msk kakao
ca 0,5 dl kokosolja (smält/flytande)
1- 1,5 dl cashewnötssmör
ca 1,5 dl finhackade rostade, salta cashewnötter

Gör så här:
Blötlägg cashewnötter och dadlar i ca två timmar. Häll av vattnet och mixa dadlar och cashewnötter i en matberedare. Tillsätt kakaopulver och kokosolja och mixa allt till en jämn smet.
Forma "skålar" av smeten i händerna och fyll med drygt 1 tsk cashewnötssmör i varje. Knyt i hop och rulla bollar av smeten.  Det är kladdigt arbete - men väl värt besväret... Rulla sedan bollarna i de finhackade cashewnötterna. Håller länge i frys. Om de inte blir uppätna.