Wednesday, July 15, 2015

Minutbröd

Jag använder sällan mikrovågsugn, dels för att jag inbillar mig att det inte är bra med mikrovågorna och dels för att jag inte tycker att mikrovågsvärmd mat är speciellt god. Men ibland är det ju himla smidigt ändå. Om man har bråttom och är hungrig så är här ett snabbt och enkelt bröd som bakas i mikron. Receptet är hittat på en amerikansk sida en gång i tiden, men jag minns inte vilken.
Linfrömjölet ger brödet mer fasthet än vad som är vanligt i lchf/paleobröd. Det går att byta ut hälften av linfrömjölet mot sesammjöl eller mandelmjöl också. Vi har även provat med bara mandelmjöl - det funkar men brödet blir inte så fast, och det är svårt att bre något pålägg på.

Ingredienser:
2 msk smält ghee/smör (evt. olja för helt mjölkfritt)
1 extra stort ägg
4 msk linfrömjöl
0,5 tsk bakpulver
en nypa salt

Gör så här: 
Smält smöret och blanda ihop alla ingredienser. Häll i en mikrovågssäker skål/form (vi använder en som är ca 16*8cm och ca 5 cm hög). Mikra på full effekt i ca 1 minut - tills smeten i mitten är fast. Brödet sväller en del i mikron. Låt brödet stå i skålen i ca 1 minut för att "sätta sig" och vänd sedan ut det på ett galler för att svalna lite. När det har svalnat är det bara att skära brödet mitt itu och vips så har du två fina brödskivor!

Friday, July 10, 2015

Karamelliserade pilgrimsmusslor

Häromdagen gjorde jag en "budgetvariant" på delar av Tareq Taylors (Trädgårdstisdag) pilgrimsmusselrecept. Jag gjorde bara de karamelliserade pilgrimsmusslorna och persiljerotsmoset, och istället för färska pilgrimsmusslor hade jag frysta. Det blir säkert ännu godare med färska råvaror - det brukar ju bli det - men detta blev ändå fantastiskt gott! Och smakade väldigt bra till stekt torsk med persiljerotsmos och sallad, som på bilden nedan :-)

Ingredienser: 
200 g frysta pilgrimsmusslor
ca 150 g ghee eller smör

Gör så här:
Tina de frysta pilgrimsmusslorna och låt allt vatten rinna av. Hacka dem så fint du kan. Smält gheen/smöret i en liten kastrull och lägg sedan i hacket. Koka på medelhög värme tills pilgrimsmusslorna har blivit mörkbruna. Rör om ofta. Häll av fettet från pilgrimsmusslorna och låt det brynta hacket svalna. Spara smöret - det är gott till mycket annat senare.

Sunday, July 5, 2015

Kokosplättar

Ingredienser:
1 banan
5 ägg
250 ml kokosmjölk
2 msk kokosmjöl
0,5 dl kokosflingor
0,5 dl cashewnötsmör (eller annat nötsmör)
0,5 tsk vaniljpulver
ca 4 msk kokosolja att steka i

Gör så här:
Använd stavmixer och mosa bananen, tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slät smet: Stek i kokosolja på medium värme.