Tuesday, September 13, 2016

Grönsaksfyllda lövbiffrullader


Ingredienser:
ca 700 g lövbiff
1 palsternacka eller morot
1 paprika
1 gul lök
ca 100 g haricot verts
ca 1,5 msk kokosolja
ca 2 msk coconut aminos (eller tamarisoja om man vill, ta då lite mindre)
2 vitlöksklyftor, pressade
salt
peppar
paprikapulver

Gör så här:
Strimla grönsakerna fint och blanda med kokosolja, coconut aminos, vitlök, salt, peppar och paprikapulver. Woka i några minuter. Lägg en liten hög grönsaker på varje lövbiff och rulla ihop. Fäst med en tandpetare. Stek rullarna i kokosolja på medelhög värme tills köttet är genomstekt. Vänd på dem flera gånger under tiden.
Servera till exempel med vitlöksmajonnäs och ugnsstekt sötpotatis.

Sunday, September 11, 2016

Vad blir det till middag? Vecka 37

Måndag: Tomatsoppa med kokt ägg och sesambullar
Tisdag: Fiskpinnar med sötpotatismos, ärtor och lingon
Onsdag: Krämig kycklinggryta med blomkålsris
Torsdag: Köttfärspanna med sallad
Fredag: Räkmacka
Lördag: Biff picadillo med ugnsstekt sötpotatis
Söndag: Stekt lammkorv med blomkålsmos, sallad och ketchup

Friday, September 9, 2016

Det är tomatsäsong!

Eller...säsongen börjar väl kanske närma sig slutet för i år - men fortsätter den här värmen så kan man nog skörda ett bra tag till!
Odlar man tomat i växthus så brukar man i alla fall ofta få väääldigt mycket tomater att ta hand om samtidigt. Här är några tips på vad man kan göra med dem:

Ketchup
Semi-torkade tomater
Tomatsås
Tomatsalsa
Torskgryta med tomat och basilika
Ratatouille
Köttfärsgratäng
Gulaschsoppa

Jag lägger till fler recept här efterhand, så bokmärk sidan om du är intresserad av tomatrecept! :-)

Tuesday, September 6, 2016

Grönsakslåda

Gott tillbehör som passar till både kött, fisk och fågel!

Ingredienser:
1 stor sötpotatis
1 squash
2 medelstora gula lökar
smör, ghee eller olja
färska örter
örtsalt

Gör så här:
Använd en mandolin och skiva sötpotatis, squash och lök tunt. Lägg en rejäl klick med fett i en ugnssäker form och fyll sedan på med grönsakerna. Toppa med fett igen och krydda med hackade färska örter och örtsalt.
Gratinera mitt i ugnen på 175 grader i ca 30-45 minuter. Ös gärna grönsakerna med fettet + vätskan som bildas ett par gånger under tiden.

Sunday, September 4, 2016

Vad blir det till middag? Vecka 36

Måndag: Krämig squashsoppa med bröd, avocado och salamichips
Tisdag: Stekt sill med sötpotatismos, lingon och gröna ärtor
Onsdag: Pannkakor med banan
Torsdag: Köttfärsbiffar med ananassalsa
Fredag: Hawaiianska tonfiskburgare med sötpotatisfries (recept kommer om det blir gott)
Lördag: Grönsaksfylld lövbiff med ugnsbakad vitlök (recept kommer om det blir gott)
Söndag: Ugnspanerad kycklingfilé med bacon/brysselkål och avocado

Saturday, September 3, 2016

Ketchup

Vi har inte odlat så mycket i år som vi brukar, eftersom vi flyttade i våras. Men ett litet tillfälligt växthus med tomat, paprika och gurka har vi ändå haft. Och därinne växer det så det knakar, så nu har vi mer tomater än vi klarar att äta. Med utgångspunkt i Tarek Taylors recept så gjorde jag därför ketchup på egenodlade tomater idag. Blev jättegott och känns fantastiskt bra att ha i kylskåpet när "ketchupbehovet" kommer nästa gång!

Ingredienser:
1400 g solmogna tomater
2 vitlöksklyftor
1 medelstor gul lök
1,5 dl honung
2 dl tomatpuré
0,75 dl ättika (12%)
1,5 tsk salt

Gör så här:
Skålla tomaterna och dra av skinnet. Hacka tomater, lök och vitlök grovt och lägg i en tjockbottnad kastrull tillsammans med honung, ättika, tomatpuré och salt. Koka upp och låt koka på medelhög värme i drygt 30 minuter. Rör om med jämna mellanrum.
Sterilisera under tiden glasburkar/flaskor att hälla upp ketchupen på när den är färdig. Det görs enklast genom att ställa noga rengjorda burkar/flaskor på en plåt. Lägg locken på samma plåt och ställ in i ugnen. Sätt på ugnen på 100 grader, och när den har nått rätt temperatur så ska burkarna stå inne i 15 minuter. Glöm bara inte att använda grytlappar när du sedan hanterar burkar och lock...
När ketchupen har kokat färdig så mixas den med stavmixer tills den blir helt slät, sedan är det bara att hälla upp på burkar! Ketchupen håller i upp till ett år i kylskåp.

Thursday, September 1, 2016

Sju frukostar *3

Det är många som tycker att det är svårt med frukosten i början när man går över till paleo-mat. Jag har fått höra att det är så tråkigt att äta ägg varje dag (som om man tvunget behöver göra det...). Man tröttnar liksom, och då återgår man till det vanliga. Som i ovan nämnda fall var Skogaholmslimpa med ost - v a r e n d a  dag... Det är tydligen inte lika tråkigt. Well, nog om det :-) Här kommer istället hela 21 frukost-tips - ett för varje dag i veckan - dessutom gånger tre, så att man kan variera sig ordentligt om man vill :-)

Måndag: Paprika"smörgåsar", med pålägg
Tisdag: Kokos- eller cashewyoghurt med müsli
Onsdag: Minutbröd med pålägg
Torsdag: Kokosgröt
Fredag: Sesambullar med pålägg
Lördag: Varm bärkompott med müsli och kokossmör
Söndag: Scones med nötsmör och banan

Måndag: Sammetsgröt
Tisdag: Sesambröd med leverpastej
Onsdag: Grön frukostsmoothie med apelsin och citron
Torsdag: Citrus- och avocadoyoghurt med bär och nötter
Fredag: Chiaknäckebröd med pålägg
Lördag: Grön äggröra med knaperstekt bacon och grönsaker
Söndag: Rårivna sötpotatisplättar med banan och bacon (jo, det är gott tillsammans...)

Måndag: Stekt ägg på lite festligare vis
Tisdag: Chiapudding med bär
Onsdag: Bananpannkakor med kanel
Torsdag: Sötpotatisplättar plus grönsaker
Fredag: Tonfiskkakor med majonnäs och grönsaker
Lördag: Frukt- och bärkräm med nötter och frön
Söndag: Pannkakor med kokosgrädde och mosade bär

För min del är mjölkfri kaffe latte ett måste på morgonen också, den gör jag så här!

Ett annat tips är att helt enkelt äta gårdagens middagsrester till frukost. Vem har sagt att det måste vara speciell "frukostmat" man äter på morgonen...?

GOD MORGON på er :-)
Paparikasmörgåsar med ruccola, leverpastej och gurka + mangold, skinka och tomat. Och ingefärsshot och kaffe latte. En bra start på dagen!