Sockerfri nyponsoppa

Förra veckan bloggade jag om varm choklad i vinterkylan. En annan dryck som är god att värma sig med är nyponsoppa. Proppfull med C-vitamin, men även socker om man köper varianterna som finns i butiken. Istället kan man göra egen med nyponpulver! Jag sötar med en blandning av torkade aprikoser, russin och vaniljpulver. Aprikoserna järnberikar ju nyponsoppan lite med - och järnet tas lätt upp på grund av C-vitaminet i nyponsoppan. Win-win :-)

Ingredienser:
5 dl vatten
3 msk nyponpulver
1 msk russin (osvavlade)
4 torkade aprikoser (osvavlade)
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Hacka aprikoserna fint. Vispa ihop vatten med nyponpulver och tillsätt aprikoser, russin och vaniljpulver. Koka upp och låt småkoka i ca 15 minuter. Sila bort russin och aprikosbitarna och servera soppan! 

På aprikosresterna som man silar bort kan man baka kakor... Jag har experimenterat fram en variant som blev riktigt god. Recept kommer i egen bloggpost!

C-vitaminshot till liten och till stor :-)