Grötfrukost

Det finns många olika paleo-grötrecept - här är min variant. En bra start på dagen!

Ingredienser, 2 port.:
3 ägg
2 dl kokosmjölk
1,5 msk kokosmjöl
1 msk skalade hampafrön (eller hela linfrön)
ca 2 msk cashew- eller mandelsmör
ca 2 msk kokosolja (eller MCT-olja)
1 liten mogen banan
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel

Gör så här:
Vispa ihop ägg, kokosmjölk och kokosmjöl i en kastrull så att mjölet löser sig ordentligt. Mosa en banan och tillsätt den, plus cashewsmör, frön, kryddor och kokosolja. Värm kastrullen på medelvärme under ständig omrörning, tills den tjocknar och har bra "grötkonsistens". Servera till exempel med bär, kokosmjölk och müsli.

Gröt med mjölk, bär och müsli

Och kaffe och färskpressad apelsinjuice!