2-års kalas!

Jag är varken den första eller sista som säger det - men herregud vad tiden går fort när man har barn! Vart tog två år vägen liksom? Men vilken fantastisk resa det är, att få se ett från början tämligen hjälplöst litet knyte utvecklas till en viljestark tvååring som kan allt. Själv. Jodå.
Hur som helst så hade vi i alla fall kalas för släkten i lördags, och då bjöd jag på paleo-fika.

Årets tårta blev denna citron/blåbärstårta från Under vårt tak. Embla älskar både blåbär, citron och choklad så den kändes som det perfekta valet. Och så är det ju en väldigt vacker tårta med sina tre lager i olika färger :-) Men om sanningen ska fram så är det ingen tårta jag gör igen. Den var god, men inte mer än så.
Det blev också (världens godaste) kladdkaka med vispad kokosgrädde eller vanlig grädde till, för de som ville ha det. Receptet hittar du HÄR. Och min syster bidrog med LCHF Raffaelo-bollar (ryyyysligt goda! Recept finns här). Och så gjorde vi lite enkla fruktfigurer som var vääääldigt uppskattade av barnen på kalaset :-)

Rödkålssallad

En väldigt enkel, men väldigt god sallad. Vackert blir det också!
Vart receptet ursprungligen kommer ifrån har jag ingen aning om, men jag har i alla fall fått det av min syster. Mängderna är lite svåra att ange, med det står en liten fingervisning i parantes :-)

Ingredienser:
Rödkål (ca 1/2 huvud)
Rödvinsvinäger (1-1,5 msk)
Majonnäs (1/2 - 1 sats)
salt och peppar

Gör så här:
Riv rödkålen och lägg den i en skål. Häll över rödvinsvinäger och låt det stå och dra ett tag. Blanda i majonnäs, smaka av med salt och peppar och servera!

Ostgratinerad spaghettipumpa

Spaghettipumpa, eller spaghettisquash som det också kallas, innehåller bara 7 g kolhydrater per 100 g, och är därför ett bra alternativ om man vill hålla nere kolhydraterna. Pumpan har en lite nötaktig smak och är väääääldigt god enligt mig. Relativt lätt att odla är den med, och om man lagrar den i rätt temperatur (inte för kallt!! - ca 12-15 grader) så kan den ligga i flera månader. Perfekt vintermat alltså!
Detta recept är inte paleo, då det innehåller både grädde och ost, men det var riktigt, riktigt gott och jag kommer helt klart att göra om det. Perfekt både som vegetarisk huvudrätt eller som ett tillbehör till kött. Jag har hittat receptet hos Peas & Crayons.

Ingredienser, ca 4 port.:
1 spaghettipumpa (ca 1,5-2 kg)
2 stora klyftor vitlök
1 msk olivolja
150 g färsk spenat, hackad
1,5 dl grädde
2-3 msk Philadelphia
2 dl riven parmesanost
salt och vitpeppar
ca 200 g skivad mozarella till topping

Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela pumpan på längden, och kärna ur den (spara gärna kärnorna, de är goda att rosta!). Skalet på spaghettipumpa är HÅRT, och det är näst intill livsfarligt att försöka dela den - men det går lättare om man först mikrar den i 3-5 minuter så att den mjuknar något.
Pensla köttsidorna av pumpahalvorna med lite olivolja och lägg sedan halvorna med köttsidan nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Ugnsbaka i ca 30-45 minuter (eller tills pumpaköttet är mjukt). Ta ut och låt svalna. När pumpan har svalnat såpass så att den går att hantera så skrapar man loss pumpaköttet med en gaffel så att det blir som spaghettitrådar (därav namnet...). Töm skalen så gott det går och lägg pumpaköttet i en skål.
Under tiden som pumpan är i ugnen så förbereder man såsen: Finhacka vitlöken och fräs den i lite olivolja i en kastrull. Tillsätt spenaten, grädden, Philadelphiaosten och parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
Blanda såsen med pumpaköttet och fyll skalen med röran. Toppa med skivad mozarella, och evt. mer parmesan och baka i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter - eller tills osten börjar få fin färg. Kanongott!

Vad blir det till middag? Vecka 8

Måndag: Rester
Tisdag: Köttfärspanna
Onsdag: Pytt-i-panna med stekt ägg
Torsdag: Omelett med vitkålssallad
Fredag: Meatza med vitkålssallad
Lördag: Räkmacka
Söndag: Bakad sötpotatis med makrillsröra

Rabatt på Cervera

Tips!

Just nu kan du på Cervera få 20% rabatt på kok- och stekkärl i serien Brussels från Green Pan. Kärlen är belagda med Thermolon, som är ett keramisk non-stick lager med sand som råvara. De innehåller inte de hälsovådliga ämnena PFOA, PTFE eller PFAS. Både miljö- och hälsovänligare än andra non-stick material alltså!  Klicka här för att komma till rabatten! Erbjudandet gäller fram till och med 26 februari 2017.

Du kan också få 20% på glasserien Intermezzo från Orrefors. Klicka här för att komma till rabatten!
Erbjudandet gäller fram till och med 26 februari 2017.

Och om du anger koden club20skul i kassan så får du även 20% på alla Skultuna-produkter. Klicka här för att se alla Skultunaprodukter! Erbjudandet gäller fram till och med 19 februari 2017.

PS. Cervera är även tillknutna Refunder, så om du är eller blir medlem där så får du ytterligare 7,5% på ditt köp!

Vad blir det till middag? Vecka 7

Måndag: Stekt korv med kålrotsmos
Tisdag: Morotssoppa med sesambullar
Onsdag: Sötpotatisfrittata med råkostsallad
Torsdag: Stekt sill med sötpotatismos och gröna bönor
Fredag: Köttfärsgratäng med vitkålssallad
Lördag: Ugnspanerad kycklingfilé med bacon/brysselkål
Söndag: Rimmad torsk med äggsås

Detox-juicer i regnbågens färger

Här kommer sent omsider några juice-recept från vår fasta. När man ska göra juicer och smoothies till fasta så är det egentligen bara att prova sig fram till blandningar man tycker är goda. Vissa frukter och grönsaker är mer "renande" än andra och går igen i de flesta recept man kan hitta på nätet. Ingefära, citron och selleri är några exempel.
Jag använder juicemaskin när jag gör juicer - och recepten nedan kräver att man har det. Vill man använda vanlig mixer så går det som regel bra också - men då måste man byta ut hårda grönsaker som rotfrukter till något annat, och så blir konsistensen mer som smoothie än som juice.

Orange juice:
4 morötter
1 apelsin
1 liten bit gurkmeja
1 stor bit ingefära
En knivsudd svartpeppar

Kör morötter, gurkmeja och ingefära i juicemaskinen. Pressa apelsinen och blanda allt.

Vit juice:
4 palsternackor
2 äpplen
1 stor bit ingefära
1 liten bit gurkmeja

Kör allt i juicemaskinen.

Lila juice:
4-5 rödbetor
1 sor bit ingefära
1 citron

Kör rödbetor och ingefära i juicemaskinen. Pressa citronen och blanda allt.

Grön juice:
100 g grönkål
100 g broccoli
1 lime
1 päron
3 kvistar selleri

Pressa limen, kör allt övrigt i juicemaskinen och blanda sedan med limen.

Refunder - pengar tillbaka på alla online-köp!

Det här är inte ett sponsrat inlägg, men jag får värvningsbonus om någon registrerar sig via länken nedan. Vill bara upplysa om det så att det framkommer klart och tydligt. Jag skriver om Refunder för att jag tycker att sidan är helt genial och helt enkelt vill dela med mig.

Handlar du ibland saker på nätet? Gardiner, kläder, hälsokost, djurmat eller leksaker kanske? Då borde du använda Refunder! Refunder.se är Sveriges största cashback-site som ger dig pengar tillbaka på alla dina onlineköp. Ska man ändå köpa något via nätet så kan man ju lika gärna få rabatt, eller hur?! Tjäna pengar på att handla sånt som du liksom ändå hade tänkt handla :-)
Det enda du behöver göra för att få återbäring är att bli medlem och shoppa. Det kostar ingenting att vara medlem. Du samlar din återbäring hos Refunder.se och kan när som helst logga in på ditt medlemskonto och se hur mycket pengar du har.
Om du använder den här länken för att registrera dig så får du 50 kr i startbonus! När du har 100 kr eller mer på ditt konto så kan du be om en utbetalning, och får då pengar in på ditt bankkonto.

Lägg också till Refunder-knappen - då visas det tydligt vilka sidor som ger dig återbäring när du gör ett Google-sök! Över 615 butiker är för närvarande anslutna till Refunder - och det ökar hela tiden. Som exempel kan nämnas: Åhlens, Boozt, Zalando, CDON, Polarn O. Pyret, Byggmax, Clas Ohlson, Granngården, Hemtex mm. Även på flygresor, hotellbokningar och hyrbil kan man få återbäring. Alla anslutna butiker hittar du här.

Återbäringen får du även om det är rea, så ibland kan man verkligen göra bra köp.

Exempel: Jag köpte ett par Bobux I-Walk boots till dottern. Rekommenderat pris är 749 kr, men sidan jag handlade ifrån hade 30% rea så priset var 524,30 kr. Utöver det fick jag 7,5% återbäring - dvs. 39,30 kr insatt på mitt Refunderkonto. Så skorna kostade mig alltså 485 kr istället för 749.

Och Bodystore, som har massor av bra varor till oss kost- och hälsonördar ger för det mesta 5.5% rabatt - ibland mer! Massor av pengar att spara om man brukar handla där alltså :-)

Om butiken är ansluten till Refunder så syns det tydligt när du går in på sidan - om du har Refunder-knappen installerad!

Installera Refunder-knappen så visar Google tydligt vilka sidor som ger dig rabatt!

Ett litet räkneexempel. Det går ganska fort att komma upp i 100 kr och kunna plocka ut pengar!

Vad blir det till middag? Vecka 5 - En helgrön vecka!

Vecka 5 kommer ingen vanlig veckomeny. Vi kör en helgrön vecka med mestadels juicer och sallader. Man kan kalla det detox eller fasta eller vad man vill. Själv tycker jag att det känns otroligt bra i kroppen efter en sån här vecka, och vi brukar göra det nån gång då och då.

Hur länge man ska eller bör köra en detox beror på många olika faktorer. Jag tar en dag i taget och känner mig nöjd för varje genomförd dag. Blir det bara en dag så är det också bra!

Det är ofta en dålig idé att starta med en detox direkt efter nyår, även om man ofta känner sig ganska motiverad just på nyårsdagen. Det är ju då vi ska bli smalare, piggare, fräschare, bättre människor :-)
Men för att kunna genomföra en lyckad detox krävs en del planering och förberedelser. Se till att ha en noggrann plan för vad du ska äta/dricka - och handla in så mycket som möjligt i förväg.

Tänk variation. Tänk färger. Drick så mycket vatten du vill. Vila mycket. Träna inte, men gå gärna lugna promenader i frisk luft. Ta hand om dig själv <3

I slutet av veckan kommer recept på några av juicerna som vi dricker under vår detox!

Vad blir det till middag? Vecka 4

Måndag: Rester
Tisdag: Fiskbiffar med blomkålsmos
Onsdag: Kycklingklubbor med cashew, sötpotatismos och sallad
Torsdag: Olivnötfärsbiffar med rödbetsmos och grönkålschips
Fredag: Tacotallrik
Lördag: Laxsoppa med asiatiska smaker
Söndag: Långtidsstekt vitlökskyckling med blomkålsris och sallad

Vad blir det till middag? Vecka 3

Måndag: Ossobuco-soppa med bröd
Tisdag: Fiskpinnar med blomkålsmos och råkost
Onsdag: Köttfärsbiffar med lever plus shiratakinudlar och tomatsås
Torsdag: Pannkakor
Fredag: Bakad sötpotatis med baconröra
Lördag: Stekta karréskivor, rotgrönsaker i ugn och örtmajonnäs
Söndag: Sötpotatissoppa med knaperstekt bacon

Vad blir det till middag? Vecka 2

Måndag: Grönkålssoppa med knäckebröd och salamichips
Tisdag: Makrill i tomatsås med oliver och fetaost
Onsdag: Höns, blomkålsris & currysås med grönsaker
Torsdag: Köttfärsgryta med bacon & banan
Fredag: Räksoppa med sesambröd
Lördag: Osso buco med persiljerotsmos
Söndag: Köttfärsgratäng med sallad

Brygg din egen kombucha

Kombucha har använts för sina hälsobringande egenskaper i årtusenden - även om ursprunget är lite omtvistat. Vissa säger att kombuchan härstammar från Kina, andra hävdar Ryssland.

Kombucha är en probiotisk dryck med ett högt innehåll av nyttig, levande bakteriekultur, enzymer, vitaminer och mineraler som är bra för tarmflora, matspjälkning samt motverkar tillväxten av svampen Candida i kroppen. Kombucha innehåller också stora mängder B-vitamin - som hår, hud och naglar behöver för att må bra. Antioxidanter som skyddar kroppens celler mot fria radikaler och stärker kroppens immunsförsvar finns det också rikligt av i kombucha. Att ”god hälsa kommer från magen” är ju allmänt känt och den levande bakteriekulturen i kombucha verkar lugnande och probiotiskt för just magen.

I kombucha finns vanligtvis dessa fyra probiotiska bakterier, enligt en artikel publicerad i tidskriften Food Microbiology:

• Gluconacetobacter
• Acetobacter
• Lactobacillus
• Zygosaccharomyces

Vill du ha den goda effekten av kombucha, men orkar/hinner/kan inte göra egen? Eller vill du bara testa hur det "ska" smaka innan du börjar brygga själv? Klicka på länken och se de sorterna som Bodystore har att erbjuda!

Vill du göra egen kombucha? Så här gör du!

Ingredienser, per liter vatten:
En kombucha-scoby med vätska (det räcker med en oavsett hur mycket vatten du har, men mängden vätska styr hur stor sats du kan göra - du behöver 1 dl startvätska till 1L nybryggt te)
1 L vatten
1 tepåse per L vatten (grönt eller svart)
0,5 dl/70 g socker per L vatten (äts upp av svampen i fermenteringsprocessen)
Evt. frukt eller bär för smaksättning

Gör så här:
1. Koka upp vattnet. Ställ åt sidan och lägg i tepåsen. Låt teet stå och dra i ca 15 minuter. Anledningen till att det ska dra så länge är att det ska utsöndras mer kväve, som kombuchasvampen behöver i fermenteringsprocessen.
2. Ta bort tepåsen och tillsätt sockret - rör runt tills sockret har lösts upp helt. Ställ sedan undan teet att svalna till rumstemperatur (ca 20 grader). Kombuchasvampen får inte läggas i för varmt vatten - då dör den.
3. När teet är tillräckligt svalt häller man över det i en behållare av glas. Tillsätt 1 dl (per L te) av vätskan som kombuchasvampen ligger i, och lägg svampen på toppen. Sjunker den så kommer det att bildas en ny under fermenteringsprocessen. Täck över behållaren med en finmaskig silduk eller liknande så att inte fruktflugor, damm eller annat kan komma in. Ställ sedan undan behållaren i 8-14 dagar, beroende på hur varmt det är i rummet. Fermenteringen behöver ha över 20 grader varmt, och allra helst ca 23-25 grader. Behållaren kan stå mörkt eller ljust, det spelar ingen roll - men den får inte stå i direkt solljus.
4. När fermenteringen är färdig lyfter man försiktigt upp kombuchasvampen (med rena händer! Var hela tiden noga med hygienen så att inte fel sorts mikroorganismer förökar sig), sköljer den i svalt vatten och lägger den tillfälligt i en ren glasburk eller liknande. Sedan silas vätskan över i glasflaskor och är klar att drickas. SPARA ALLTID MINST 10% vätska till nästa sats! Gör du inte en ny sats direkt så förvaras kombuchasvampen i sin vätska i en glasburk i kylskåpet. En vilande svamp kan stå i kylskåpet lääänge.
5. Vill man smaksätta kombuchan så silar man istället över drycken i glasburkar med tätslutande lock, och tillsätter den smaksättningen man önskar. Det är bara att prova sig fram! Hallon och citron/ingefära är mina två favoriter. Sedan efterfermenteras detta i 2-3 dagar innan det silas över i glasflaskor. Var noga med att öppna de tätslutande glasburkarna varje dag bara! Kombuchan blir ibland kolsyrad, ibland inte. Blir den det så byggs det upp ett jäkla tryck och burkar/flaskor kan explodera... Min syster råkade ut för det en gång, med en sats lingonsmaksatt kombucha. Det blev rött överallt... Även när jag har hällt över drycken i flaskor och förvarar den i kylskåp så brukar jag öppna med jämna mellanrum för att slippa explosioner.

Källa: Dr. Axe

7 L på fermentering, och en färdig sats med citron/ingefära-kombucha!

En sats kombucha färg- och smaksätts här med röda vinbär + björnbär

Färdig kombucha med björnbär (stor flaska) och röda vinbär (små flaskor)

Vad blir det till middag? Vecka 1

Vi kör igång med veckans middag igen, efter ett långt uppehåll. Såhär efter jul- och nyårshelgerna är det väl många som vill ha lite nystart? Det blir lätt lite för mycket av allt, både nyttigt och mindre nyttigt under ganska lång tid i december... Men det glömmer vi nu, och blickar framåt istället!

Måndag: Tomatsoppa med knäckebröd
Tisdag: Kycklinggryta
Onsdag: Shepherd's pie (recept kommer)
Torsdag: Rimmad torsk med äggsås
Fredag: Squash- och kycklinglasagne med bacon
Lördag: Biff picadillo med ugnsstekt sötpotatis
Söndag: Stekt sill med sötpotatismos och gröna bönor

Tarmhälsa

Gott nytt år alla!
Jag brukar inte ge några nyårslöften, men i år har jag faktiskt gjort det. Mitt nyårslöfte till mig själv är att dagligen tillföra kroppen probiotika i olika former.

"Ny" forskning visar att allt från övervikt, depressioner och Alzheimers kan ha sin orsak i obalans i tarmfloran. Probiotiska bakterier har en balanserande effekt på immunsystemet och hjälper oss alltså att hålla oss friska. 

Antibiotika kan ju vara nödvändigt att ta ibland när man är sjuk, och antibiotika är mycket effektivt för att slå ut elaka bakterier. Tyvärr stryker även de goda bakterierna med, så om man någon gång tagit en antibiotika-kur bör man vara speciellt noga med att få i sig probiotika. Efter en antibiotikakur har ofta bakteriebalansen i magen blivit rejält rubbad. Men genom små ändringar i kosten kan man ganska enkelt förbättra sin tarmflora radikalt.

Tillför:

• Kombucha (kan köpas på t. ex Bodystore - eller gör egen! Recept finns HÄR)
• Äppelcidervinäger (Bragg's är enligt mig en av de bästa, och kan t ex köpas på Bodystore)
• Mjölksyrade grönsaker som t. ex surkål och kimchi (Tistelvind är ett bra märke, som finns i många välsorterade mataffärer)
• Naturell yoghurt och fil, om du tolererar mjölkprodukter

Ta bort:

• Socker
• Gluten
• Alkohol

För den som vill fördjupa sig ytterligare i ämnet så finns det massor av bra böcker att läsa! Dessa två har jag själv, och kan rekommendera: 

• Guilia Enders; Charmen med tarmen - allt om ett av kroppens mest underskattade organ
• Martina Johansson; Magstarkt! En bok om tarmfloran och magens nervsystem
  

Ett glas läskande kolsyrad hallon-kombucha!