Real Food Con 2013 är nu slut. Jag lyssnade på nästan alla föreläsningar hela veckan, och lärde mig massor. Det jag har tänkt att jag själv ska jobba vidare med är följande:
Införa inälvsmat (från gräsbetande djur), mer sjömat (vildfångad fisk!), fermenterade grönsaker och benbuljong i mycket större grad i den vardagliga kosten. Fisk bör man äta 3 gånger i veckan, inälvsmat likaså. Benbuljong kan man med fördel dricka en kopp varje dag för att få i sig massvis med nyttiga mineraler på ett enkelt sätt. Och fermenterade grönsaker är väldigt bra för magen.
Något som nästan absolut alla föreläsare pratade om var hur
fantastiskt bra det är för oss med inälvsmat. Det är verkligen supermat, som innehåller enormt mycket vitaminer och mineraler som vi behöver. Som exempel gavs att både lejon och vargar alltid äter upp alla inälvor först när de har dödat ett byte - det är nämligen där det allra mesta av näringen finns.
Men hur ska man få i sig det? Stekt hjärta, kan det fresta? Eh...nej.
Ett tips var att mala hjärta och blanda det med köttfärs. 10-25% hjärta i förhållande till köttfärs ska visst inte smaka något. Hjärta tar emot lite att äta känner jag, men man kanske borde prova?
Levergryta är jag inte speciellt förtjust i, men lever kan man ju också mala ner och blanda i
färs. Ett annat tips var annars att frysa in lever, och sedan riva över köttgrytor och liknande - det tänkte jag att jag skulle testa!
Annars har jag ju mitt recept på krämig, god,
bredbar leverpastej som jag kommer att göra oftare framöver och försöka att alltid ha i frysen. Jag håller också på att experimentera fram ett recept på mjölkfri leverpastej, men jag är inte helt nöjd med resultatet än...
