Blåbärssås

En sås som passar perfekt till vilt!


Ingredienser:
ca 25 g ghee eller smör
2 scharlottenlökar
1 dl blåbär
2 dl rödvin
2-3 msk kalvfond (hemkokt - förmodligen lite mindre om du använder köpt fond)
1 tsk sukrin (eller honung)
2 tsk arrowroot

Gör så här:
Finhacka löken och stek den i ghee tillsammans med blåbär. Tillsätt rödvin, kalvfond och sukrin och låt koka ihop i ca 10 minuter, Tillsätt arrowroot och låt koka några minuter till, tills det tjocknar.

Blåbärssås passade perfekt till älgstek, rödbetor och kantareller