Choklad med frukt och nötter

Dåligt sommarväder + stort sötsug = experiment i köket. Detta var väldigt enkelt att göra och blev riktigt, riktigt gott! Nyttigt är det ju faktiskt med :-) Mörk choklad innehåller en hel del järn, så med nyponpulver eller någon annan C-vitaminkälla så blir detta väldigt bra godis för de som behöver få i sig extra järn!

Ingredienser:
100-150 g mörk choklad
1,5 msk kokosolja
2 msk kokosflingor
1 msk nyponpulver (för extra C-vitamn, kan uteslutas)
1 msk kakaonibs (för extra magnesium och crunch, kan uteslutas)
0,75 dl hasselnötter
0,75 dl pekannötter
0,5 dl russin
flingsalt

Gör så här:
Torrosta nötterna i en stekpanna och hacka dem sedan grovt. Smält choklad och kokosolja i vattenbad och blanda sedan ihop alla ingredienser. Fördela chokladröran i till exempel knäckformar och ställ in i kylen att stelna. Man kan med fördel strö lite flingsalt på toppen också! Nam!

Rårivna sötpotatisplättar

Ingredienser:
350 g sötpotatis
2 ägg
1 tsk kanel
Smör, ghee eller olja att steka i

Gör så här:
Skala och grovriv sötpotatisen. Blanda alla ingredienser i en bunke och klicka sedan ut lagom stora högar i en stekpanna. Stek på medelvärme, ca 2-3 minuter på varje sida. Perfekt som snabbt mellanmål till exempel.

Gott tillsammans med bacon och banan!

 

Salta lakritsgelébitar

Gelatin är bra att få i sig - gärna lite dagligen. Här är ett  gott och enkelt sätt! 

Ingredienser:
250 ml kokosmjölk
4 tsk lakritspulver
1 tsk vaniljpulver
10 g gelatin (jag använder detta)
Havssalt (smaka av så att mängden salt passar dig)

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser och värm upp det sakta tills allt gelatin har lösts upp. Häll sedan smeten i silikonformar och låt stelna i kylskåp. Strö över extra lakritspulver och salt innan servering.