Ingredienser:
1 - 1,5 L benbuljong
Ca 1 kg rödbetor
2 gula lökar
1 stor sötpotatis (eller motsvarande mängd morot eller potatis)
1 squash
salt och peppar
evt. färska örter
evt. balsamvinäger
Gör så här:
Skala alla grönsaker utom squashen, och riv rödbetor, sötpotatis och squash grovt. Skiva löken tunt (i köksmaskin eller på mandolin).
Koka upp buljongen och tillsätt alla grönsaker. Låt sjuda i ca 20 minuter, smaka sedan av med salt och peppar och evt. färska örter och/eller balsamvinäger.
Servera med ett gott bröd, och kanske gräddfil eller smetana om du äter mjölkprodukter.
 |
Jag stal nykokt buljong från crockpoten, och passade på att koka en bit kött däri också som blev väldigt gott tillbehör till soppan :-) |
