Bloggpaus

Lördagen den 21 mars kl. 06:41 kom hon. <3 Robust och redo för världen, 4045 g och 53 cm. Och därmed blir det bloggpaus på obestämd tid.

Havrekakor

I väntan på envis bebis som inte vill komma ut så experimenterar jag lite i köket... Måste ju försöka få tiden att gå på något vis.
Dessa havrekakorna är väl varken paleo eller lågkolhydrat egentligen - men de blev sabla goda... :-)

Ingredienser, ca 20 st:
2,5 dl havregryn
1 dl malda solrosfrön/solrosmjöl
5 msk varmt vatten
100 g smält smör
ca 2 msk honung
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Mät upp havregrynen i en skål och häll över varmt vatten. Tillsätt alla övriga ingredienser och rör ihop till en formbar smet. Använd händerna och forma runda, platta kakor av smeten som du lägger ut på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter, eller tills kakorna börjar få fin färg. Ta ut och låt svalna/stelna på galler.

Gyllene och väldoftande havrekakor

Enkel smet att jobba med

 

Supermat för fertilitet och graviditet: Ägg

Ägg är verkligen supermat i ordets rätta bemärkelse! 
Det innehåller nästan allt som kroppen behöver - förutom C-vitamin. Ägg innehåller kompletta proteiner som kan utnyttjas av kroppen till nästan 100%, nyttigt fett, alla vitaminer och mineraler (utom C-vit), antioxidanter, kolin och kolesterol. Det är väl kanske inte så konstigt att det är så näringstätt egentligen – innehållet i ett ägg ska ju kunna utvecklas till att bli en kyckling utan annan tillsättning än värme från den ruvande hönsmamman!
Så ät ägg varje dag för att få i dig massa näring, protein och fett. Själv brukar jag äta minst 3 ägg om dagen - ett rått ägg i min paleo kaffe latte (som under graviditeten har varit mer kokosolja, ägg och hett vatten med lite kaffesmak, än kaffe med kokosolja och ägg), och ett eller två kokta ägg som mellanmål under dagen. Plus att jag använder mycket ägg i både bakning och matlagning.
Olika näringsämnen tillgodogörs olika bra i kroppen beroende på hur man behandlar ägget innan man äter det - så variera mellan rått, kokt och stekt! Speciellt gulan är bra att äta rå. Och välj alltid ekologiska ägg. Ägg från hönor som har fått gå ute och sprätta i frihet innehåller mer D-vitamin och mer omega-3 än konventionella ägg, plus att det handlar om djurens välfärd...

Några komponenter i ägg är speciellt viktiga för gravida:
Kolin
Det mesta av proteinet i ägg finns i vitan, medan gulan är proppfull av nyttiga fettsyror, vitaminer och mineraler. I gulan finns speciellt det vattenlösliga essentiella näringsämnet kolin, som är avgörande för utvecklingen av hjärna och nervsystem. Den mänskliga hjärnan utvecklas som mest i fostrets tredje trimester och fram till ca 5 års ålder. Ammande mödrar blir därför i många länder rekommenderade att äta MYCKET ägg även i den första amningstiden. Mängden kolin i bröstmjölken är direkt relaterad till mammans intag via kosten.
Kolin hjälper också kroppen att bryta ner och absorbera de viktiga fettlösliga vitaminerma A, D, E och K. Alla dessa ämnen finns i ägg – i perfekta förhållanden till varandra!
Brist på kolin under graviditeten kan leda till att barnet senare får inlärningssvårigheter, minnesproblem och det kan också ge neuralrörsdefekter. Folat är väl annars det B-vitamin som är mest känt för att förhindra neuralrörsdefekter, men folat och kolin arbetar tätt tillsammans och bägge är viktiga.
 
Kolesterol:
Kolesterol, som är en typ av fett, är en av de allra viktigaste substanserna i kroppen. Inget kolesterol = inget liv. Helt enkelt. Det kolesterol vi äter har bara en viss betydelse för kolesterolhalten i blodet. Kolesterol bildas nämligen automatiskt av kroppen. Och ju mindre kolesterol vi får i oss via maten, desto mer verkar kroppen producera själv – eftersom kroppen inte kan fungera utan kolesterol.
En gravid kvinna har som regel skyhögt kolesterol - för det är livsviktigt för fostrets utveckling. Nivåerna ökar under andra trimestern, och är som regel högst under tredje trimestern – när bebisens hjärna utvecklas som mest. För det är huvudsakligen hjärnan som behöver kolesterolet.
Bröstmjölk innehåller rikliga mängder med kolesterol, och ca 4-6 veckor efter förlossningen brukar den ammande mammans kolesterolnivåer vara tillbaka till normalt igen. Bebisen har fått allt det viktiga kolesterolet. Naturen är finurlig :-)
Lågt kolesterol hos gravida kan hindra hjärnans utveckling hos fostret, och det är därför väldigt viktigt att sluta med eventuella kolesterolmediciner innan man blir gravid.

Ägg (gula) är också perfekt som bebisens första mat:
Äggvitan är lite svårare för matsmältningssystemet att hantera (och man bör vänta med att introducera vitan tills barnet blivit ca 1 år), men gulan absoberas snabbt av kroppen och är en exceptionellt bra källa till alla vitaminer och mineraler som den växande bebisen behöver.

Några äggrecept från bloggen:
Chokladsmoothie
Skotska ägg
Omelett
Grön äggröra
Sötpotatisfrittata
Gröt
Majonnäs
Kokosglass
Bananpannkakor

Ägg från egna, ekologiska utehönor - min vardagslyx!!

Näringsvärde i ett ägg, RDI för gravida kvinnor

Från matkalkyl.se

Källor/Om du vill läsa mer:
Chris Kresser
Ancestralize me
Mercola.com
Wikipedia
Michaelis, Kristen: "Beautiful Babies - nutrition for fertility, pregnancy, breastfeeding & baby's first foods"
Emch, Peggy: "Primal Moms Look Good Naked"
Plack, Nina: "Real Food for Mother and Baby - the fertility diet, eating for two and baby's first foods"
Asprey, Dave & Lana: "The Better Baby Book - how to have a healthier, smarter, happier baby"

Snart ny chef i huset

Jag försöker förbereda mig mentalt på att få en ny chef i huset, och få mycket mindre tid att laga mat och baka... Men för att inte övergången ska bli så stor så har jag försökt fylla frysen med bra "snabbmat" som jag kan ha den första tiden när bebisen kräver all min vakna (och sovande...) tid.

Hittills har jag kunnat stoppa detta i frysen:
Enkel viltgryta
Fiskbiffar
Tonfiskkakor
Sötpotatissoppa
Benbuljong
Sesamlimpa
Bacon och broccolimuffins
Kycklingomelett

Och så har jag bakat chiaknäcke och gjort müsli. 

Förmodligen får man ju lite besök också så småningom, och vill kanske bjuda på något - så detta ligger också i frysen (men hur mycket som finns kvar när det är besökstid beror lite på hur länge bebisen dröjer...):
Banan/chokladmuffins
Snickerskakor

Men nu har jag ingen lust att laga mera mat eller baka mer. Har ingen lust att se ut som, eller känna mig som en flodhäst heller längre - så nu kan bebisen bara komma tycker jag!!

Mina silikonmuffinsformar används flitigt...
På bilden: Bacon- och broccolimuffins, benbuljong, banan/chokladmuffins och tonfiskkakor.

Tonfiskkakor

Detta receptet hittade jag ursprungligen hos NomNomPaleo, men det är lite modifierat efter vad jag hade för ingredienser hemma första gången jag gjorde det.

Ingredienser, 10-12 st:
2 burkar tonfisk i vatten
ca 2,5 dl sötpotatismos
2 ägg
4 salladslökar
2 feferoni (starka)
skalet från 1 citron
salt
peppar

Gör så här:
Finhacka salladslök och feferoni, och riv skalet från en citron. Häll av vattnet från tonfiskburkarna och blanda sedan alla ingredienser i en skål. Skopa upp i stabila muffinsformar (silikon, eller muffinsplåt) och grädda i ugnen i 175 grader ca 30 minuter.
Perfekt som både frukost och mellanmål, eller som huvudrätt serverat med till exempel blomkålsris, citron och majonnäs.

Koka din egen benbuljong

Benbuljong är verkligen supernyttigt, och jag har skrivit lite mer om det här.

Jag kör alla mängder på känsla efter att ha kokat buljong en del gånger - men i parantes efter alla ingredienser står ca-mängder.

Ingredienser:
Ben av kyckling, nöt, lamm eller vilt (jag använder mest kalv, och ibland kyckling) (1,5-2 kg)
Vatten (3-4 L + spädning, ca 1 L)
Någon syra (till exempel vin, vinäger eller citron, jag använder oftast äpplecidervinäger) (1-2 msk)
Havssalt (1-2 msk)
Hela pepparkorn (vit- eller svartpeppar efter smak och behag, jag varierar lite) (10-15 st)
Lagerblad (2-3 st)
Grönsaker (lök, purjolök, morot, palsternacka och selleri funkar bra - men prova dig fram!) (t. ex. 1 lök, 1 morot, 2 palsternackor)
Evt. äggskal (för extra kalcium, jag brukar slänga i skal från 2-3 ägg)

Gör så här:
Lägg benen i en stor kastrull och täck med vatten. Låt koka upp och skumma eventuellt av skummet som blir på toppen. Tillsätt salt, syra, pepparkorn, lagerblad, äggskal och grovdelade grönsaker. Syran hjälper till att dra ut alla mineraler ur benen. Låt sjuda delvis under lock på väldigt svag värme i minst 12 timmar, men gärna mer. Jag startar alltid buljongkok en lördag förmiddag och silar den färdiga buljongen på söndag eftermiddag, dvs. jag låter det sjuda i 24+ timmar (kyckling behöver inte sjuda så länge, ca 6 timmar räcker men jag låter det alltid stå över natten ändå). Om mycket vätska försvinner så späd med mer så att benen hela tiden är täckta.
När buljongen är färdigkokt tar man upp benen och silar över buljongen i en stor bunke. Låt den svalna på köksbänken (eller utomhus - skyddad från evt. djur som kan vara intresserade) innan du ställer in den i kylskåpet för att stelna. Låt den stå där över natten - då delar sig buljongen i tre skikt. Överst hamnar fettet, som jag alltid tar bort, eftersom det försämrar hållbarheten på buljongen (kan härskna) och så tycker jag inte att det smakar så gott när jag ska dricka buljongen sen. I mitten hamnar buljongen som vi är ute efter - ta en skopa eller sked och lägg det i lämpliga behållare som går att frysa. Jag brukar fördela ca hälften av buljongen i portionsförpackningar (till att dricka) och resterande i halvlitersförpackningar (till soppor/grytor) - och då gör det inget om en del fett och bottensats kommer med. I botten hamnar allt "bös" som man inte lyckades sila bort - försök att inte få med det i portionsförpackningarna, det blir lite grynigt och inte så gott att dricka. Förvara i frysen.

Fettlocket är lätt att ta bort när buljongen är kall

Gelatin!

Silikonmuffinsformar är perfekt att frysa in buljongen i!

En buljongmuffins om dagen är bra för magen... :-)

Busenkla sötpotatisplättar

Ingredienser:
Överblivet sötpotatismos
Ägg (1 - 1,5 ägg per dl mos)
Smör, ghee eller olja att steka i

Gör så här:
Vispa ihop sötpotatismos och ägg till en slät massa och stek på medium/hög värme några minuter på varje sida.

Supermat för fertilitet och graviditet: Benbuljong (gelatin)

Det bästa sättet att få i sig gelatin på är genom benbuljong som man kokar på ben från gräsbetesdjur. Då får man dessutom massa nyttiga mineraler på köpet! Man kan dricka buljongen som den är, som ett kosttillskott - eller så kan man med fördel använda den som bas i soppor, grytor och såser. I alla mina sopp- och grytrecept där det står att jag använder buljong - så är det benbuljong jag menar.
Mitt recept på benbuljong kommer här i bloggen så småningom - men under tiden kan man få i sig gelatin genom blåbärssaften jag bloggade om för ett tag sedan.

Mineraler:
Benbuljong är en av de bästa källorna till kalcium.  Kalciumet som finns i benbuljong är dessutom väldigt lättupptagligt för kroppen (i motsättning till kalcium i mjölkprodukter...). Förutom kalcium innehåller benbuljong också bland annat magnesium, fosfor och massor av viktiga spårämnen.

Gelatin:
Gelatin är detsamma som delvis nedbrutet kollagen, och kollagen är ett protein som huvudsakligen finns i ben och brosk. Gelatin är något som bindväven i kroppen behöver för att bygga starka och rörliga leder och kroppen behöver det också för att bygga muskler. Gelatin/kollagen är dessutom kroppens naturliga skönhetsmedel - det bygger upp våra celler inifrån, och är viktigt för starka naglar, glansfullt hår och färre rynkor. Det motverkar också hudbristningar, hängbröst och celluliter, och är väldigt bra för tarmfloran.
Gelatinet innehåller två viktiga aminosyror - glycin och prolin - som vi inte får i oss speciellt mycket av när vi bara äter muskelkött. Dessa två aminosyror är de som hjälper oss att bygga upp hud, hår och naglar - och dessutom är de viktiga för optimalt fungerande immunsystem. De hjälper oss också att reglera vikten. Glycin är anti-inflammatorisk och kan hjälpa kroppens sårläkning, och det kan också hjälpa oss att få bättre sömn.

Benbuljong är med andra ord verkligen supermat (för alla!)!! Men extra bra är det för gravida och ammande kvinnor och fostret i magen.

Benbuljong och graviditet:

• Om man mår illa tidigt i graviditeten så kan det bero på proteinbrist i kroppen - men protein kan ju vara svårt att få i sig om man redan mår dåligt. Benbuljong ger kroppen bra protein i en lätt form.
• Ett regelbundet intag av benbuljong under graviditeten gör att risken för hudbristningar kraftigt minskar. Det hjälper inte att smörja huden på utsidan, det är på insidan som bristningarna startar. Gelatin och fett hjälper kroppen att töja huden så mycket som behövs utan att den behöver spricka.
• Benbuljong kan eventuellt också minska smärta/problem med foglossning, då lederna smörjs med hjälp av gelatinet.
• Benbuljong innehåller stora mängder kalcium som är speciellt viktigt för fostret i tredje trimestern när benmassan byggs upp. Får inte mamman tillräckligt med kalcium genom kosten så tar barnet kalcium från mammans benmassa istället - och därmed kan man faktiskt vara benskör som en åldring när graviditeten och amningsperioden är över.
• Benbuljong innehåller också mycket andra mineraler och spårämnen som är viktigt att få tillräckligt av under en graviditet för att bygga ett starkt och friskt barn. 
• Benbuljong är även väldigt bra efter en förlossning - dels för att hjälpa sårläkningen där moderkakan har suttit (och andra eventuella sår man har fått) och dels för att man enkelt får i sig mycket näring via benbuljong som är väldigt bra när man ammar.

Kort sammanfattning, som beskriver fördelarna med benbuljong:

• Läkande för mage och tarm och främjar god matsmältning
• Bättrar sömnen
• Infektions- och inflammationshämmande
• Bygger upp bindväv i kroppen
• Minskar ledvärk
• Innehåller gelatin och kollagen som är bra för hud, hår och naglar
• Innehåller mänder av mineraler (magnesium och kalcium!) som är lättupptagligt för kroppen och främjar starkt skelett och starka tänder
• Innehåller aminosyrorna glycin och prolin, som hjälper till med sårläkning och att läka en inflammerad tarm

Källor/Om du vill läsa mer: 
Michaelis, Kristen: "Beautiful Babies - nutrition for fertility, pregnancy, breastfeeding & baby's first foods"
Emch, Peggy: "Primal Moms Look Good Naked"
Plack, Nina: "Real Food for Mother and Baby - the fertility diet, eating for two and baby's first foods"
Lossius, Sara; Paleo - sunnere, sterkere og slankere med en naturlig livsstil  
Kraftmamma
Nourished Kitchen
Underground Wellness
Mercola.com
Sweet Beet & Green Bean
Wellness Mama

Gelatinrik benbuljong

Bilden är lånad från Sweet Beet & Green Bean

Råriven rödbetssallad

När man vill ha något annat (eller något mer) än grönsallad till maten!

Ingredienser:
ca 500 g rödbetor
ca 100 g palsternacka
1 äpple
1/2 apelsin, skalad och skivad/tärnad
1 dl sesamfrön, torrostade
1 dl russin
2 msk äppelcidervinäger
2 msk kallpressad sesamolja
1 tsk dijonsenap
salt och peppar

Gör så här:
Skala och riv rödbetor, palsternacka och äpple i en köksmaskin. Blanda med rostade sesamfrön, russin och apelsinbitar. Blanda ihop äppelcidervinäger, sesamolja, dijonsenap, salt och peppar till en dressing och blanda sedan i den i salladen. Låt stå och dra en stund innan servering, gärna en timme eller mer.

 

Paleo Snickers

Detta receptet kommer från boken Hello Green av Josefine Jäger. Min syster bjöd mig på dessa när jag var på besök hos henne i höstas, och jag har nästan inte kunnat sluta tänka på dem sedan dess... Nu har jag äntligen fått tid att göra dem själv också. De smakar precis som Snickers-glass. På riktigt.
I originalreceptet blir det 6-8 bars - men jag tycker det är bättre med fler bitar så jag gör dem som kakor istället.

Ingredienser:

Botten:
1 dl naturella cashewnötter
0,5 dl jordnötssmör (cashewnötssmör för strikt paleo)
2 msk honung 
0,5 tsk vaniljextrakt
en nypa havssalt

Fyllning:
10 medjool-dadlar, urkärnade (eller 1 dl dadelpuré)
1 msk kallpressad kokosolja, flytande
0,5 tsk vaniljextrakt
en nypa havssalt
1 dl jordnötter, saltade och rostade (cashewnötter för strikt paleo)

Täcke:
100 g choklad, minst 70% kakaohalt

Gör så här:
Botten: Kör cashewnötterna till ett fint mjöl i en matberedare. Tillsätt jordnötssmör, honung, vanilj och salt och kör allt till en smidig massa. Gör en rulle av massan och dela den i ca 15 lika stora bitar. Forma bitarna till kakor och lägg dem på en tallrik täckt med bakplåtspapper. Låt stå i frysen medan du gör fyllningen.
Fyllning: Mixa dadlar, kokosolja, vanilj och salt till en slät smet. Bred ut fyllningen på kakbottnarna (använd fingrarna, men doppa dem först i kallt vatten - annars fastnar allt på fingrarna istället för på kakbottnarna...). Fördela jordnötterna på toppen av fyllningen och låt sedan stå i frysen i ca två timmar, eller tills fyllningen har stelnat. Smält då chokladen och häll över bitarna. Ställ kallt så att chokladen stelnar.
Förvara i frysen.

 

Kalcium och paleo

Måste man dricka mjölk för att få i sig kalcium? Svar - NEJ! (bild lånad från Google)

Det är många som bekymrar sig för att man inte får i sig tillräckligt med kalcium om man äter stenålderskost. Men det behöver man faktiskt inte vara orolig för, så länge man äter varierat. Det finns många matvaror som har en ganska hög andel kalcium, och det är också så att olika matvaror jobbar olika bra tillsammans. För att kroppen ska kunna absorbera kalcium så bra som möjligt så krävs det att kroppen också har tillgång till magnesium, vitamin A, D och K2. Äter du paleo får du automatiskt rikligt av dessa vitaminer och mineraler - och det kalciumet du äter tas därmed lätt upp av kroppen.

Vi jämför sesamfrön och mjölk för skojs skull:
100 g torkade sesamfrön innehåller 980 mg kalcium, dvs. 122,5% av RDI, jämfört med 100 g mjölk som innehåller 120 mg kalcium och bara 15% av RDI.
Du behöver alltså dricka 6,67 dl mjölk eller äta 81,6 g sesamfrö för att täcka dagsbehovet av kalcium om vi låtsas att man inte får kalcium från något annat och att upptaget i kroppen är exakt detsamma från bägge källor. 81,6 g sesamfrö är ca 1,25 dl.
Om vi sedan tittar på den övriga näringstätheten i dessa två matvaror så finns det ju ingen som helst anledning att dricka mjölk istället för att äta sesamfrö. Saxat från matkalkyl.se:
Sesamfrö: "Totalt 12 näringsämnen av 19 i 'sesamfrön torkade' uppnår minst en tiondel av rekommenderat dagligt intag (RDI), vilket indikerar en ganska hög näringstäthet, och produkten visar sig även vara mycket näringsrik när alla ämnen räknas samman. I förhållande till RDI är produkten rikast på Kalcium som uppgår till ca 123 % av RDI."
Mjölk: "Totalt 4 näringsämnen av 19 i 'mjölk fett 3%' uppnår minst en tiondel av rekommenderat dagligt intag (RDI), vilket indikerar en väldigt låg näringstäthet, och produkten visar sig även vara mycket näringsfattig när alla ämnen räknas samman. I förhållande till RDI är produkten rikast på Vitamin B12 som uppgår till ca 23 % av RDI."

Hur får man i sig 1,25 dl (=8,3 msk) sesamfrö på en dag då? För det första så behöver man ju faktiskt inte äta så mycket sesamfrön, eftersom kalcium även finns i många andra matvaror... Men annars kommer här ett litet räkneexempel, för skojs skull:
Ät 3 skivor sesamlimpa till frukost (ca 1,5 msk)
Gör chokladsmoothie till mellanmål (ca 2 msk)
Strö en matsked sesamfrön över lunchsalladen (1 msk)
Ta ett par bitar kryddig chokladfudge till fikat (ca 1,5 msk)
Servera tahini-sås till middagen (ca 1,5 msk)
Ta två skivor fröknäckebröd till kvällsmål (ca 1 msk)
Inga större problem egentligen, men som sagt - kalcium finns i mycket annat också, och man behöver tack och lov inte trycka i sig sådana mängder sesamfrö varje dag :-)

Extra kalciumrika matvaror:
Sesamfrö
Solrosfrö
Linfrö
Mandel
Hasselnötter
Valnötter
Gröna bladgrönsaker (spenat, grönkål, nässlor, ruccola, persilja...)
Alger
Rabarber
Apelsin
Benbuljong
Kalcium finns också i fiskben, så fiskar som man ofta äter med ben (som stekt sill, sardiner osv.) är bra källor till kalcium

Andra matvaror med kalcium:
Ägg
Lamm
Kyckling
Kalv/nöt
Räkor
Avocado
Pumpakärnor
Cashewnötter
Jordgubbar
Hallon
Blåbär
Morot
Kålrot
Rödbeta
osv. osv. osv. Listan kan göras lång!

Några kalcium-rika recept från bloggen:
Sesamlimpa
Grön smoothie
Kryddig chokladfudge
Benbuljong
Tahini-sås
Chokladsmoothie
Stekt sill
Kombu-snack
Nori chips
Avocado-maki 
Grön äggröra
Grönkålschips

Yay!

Idag har jag haft min sista arbetsdag innan föräldraledigheten, så nu är det bara att vänta på att bebisen behagar titta ut. Och medan jag väntar hoppas jag få tid att skriva en del blogginlägg som står på min "att göra"-lista... Jag har 19 påbörjade inlägg! Bland annat om kalcium och paleo, och en hel del inlägg om paleokost och graviditet. Men det beror lite på hur bråttom bebisen har och hur mycket ork jag har. Ska även förbereda en del färdig mat att ha i frysen när vi kommer tillbaka från BB tänkte jag. Matlagning är väl inte det man prioriterar först med ny bebis i huset - men mat måste man ju ändå ha. Och jag vill ju ha bra mat, som alltid! :-)
Dagen till ära bjuder jag på den första - och förmodligen sista! - bilden på mig själv här i bloggen:

Varm blåbärssaft

Ett gott och enkelt sätt att få i sig nyttigt gelatin på! Receptet kommer ursprungligen från Fra Jord til Bord, men jag har följt det lite omgjorda receptet som Paleoliv har. Fördelarna med gelatin har jag tänkt skriva lite mer om i ett eget inlägg så småningom.

Ingredienser:
300 g frysta blåbär
3 L vatten
4 msk ekologisk gelatin (jag använder detta)
sötning efter smak och behag (jag använde 1 tsk honung, det blir tillräckligt sött för min smak)

Gör så här:
Lägg alla ingredienserna i en kastrull och värm upp sakta under konstant omrörning (annars kan gelatinet bränna fast). När saften är ljummen/varm så mixar man med stavmixer för att få ut maximalt av blåbären. Sila och häll upp på burkar och låt svalna. När saften är kall stelnar den på grund av gelatinet - och man kan äta den som gelé om man vill det också, annars slevar man bara upp några skedar i en kastrull igen när man ska dricka och värmer upp det.

Snabb chokladkaka

Detta receptet har jag hittat hos Baka Sockerfritt. Jag hade inte färska dadlar hemma, som det är i hennes recept, så jag provade med blötlagda torkade dadlar istället. Smeten blev nog då lite torrare än hennes, så jag uteslöt kokosmjölet och lade till kokosolja istället. Och så använde jag köksmaskin när jag blandade ihop allt, så valnötter/pekannötter blev mer som mjöl än som hackade nötter - men slutresultatet blev kanonbra!
Perfekt om man blir akut fikasugen... Det tar bara 10-15 minuter att slänga ihop kakan :-)

Ingredienser:

1/3 stor eller ½ liten mogen avokado
130 gram val- och pecannötter
2 msk kokosflingor
ca 60 gram blötlagda torkade dadlar 

2 msk kakao 

2 krm vaniljpulver

1 tsk honung

1 msk kokosolja (med smak)

Gör så här:

Mixa nötter och dadlar i en köksmaskin till en ganska slät massa. Tillsätt alla övriga ingredienser och mixa ihop allt. Lägg smeten i en bakplåtspappersklädd form, och låt stelna en stund i kylskåpet för att kakan ska bli lättare att skära i.

Fiskbiffar

Ingredienser, ca 18 biffar:
800 g fiskfilé (jag använde torsk)
3 ägg
2 msk kokosmjölk
ca 50 g färsk spenat
5 soltorkade tomater
3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
evt. 1 tsk nässelpulver

Gör så här:
Tina fisken om den är fryst, och krama ur eventuellt överskottsvatten. Skär fisken i grova tärningar och lägg i en matberedare med mixerkniv. Tillsätt alla övriga ingredienser och mixa allt till en jämn smet. Värm upp en stekpanna med valfritt stekfett och klicka ut "lagom" stora högar med en matsked. Stek på mellan/låg temperatur, ca 3-4 minuter på varje sida.

Här serverat med ugnsstekt kålrot, gröna ärtor och tomater