Friday, June 28, 2013

Baconlindad fläskfilé

Ingredienser, 3-4 port.:
1 fläskfilé, ca 600 g
1 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka koriander
salt, peppar
Valfritt stekfett

Gör så här:
Putsa evt. fläskfilén lite om det behövs. Lägg ut alla baconskivorna vid sidan av varandra på en skärbräda och placera fläskfilén tvärs över. Gör ett längsgående snitt i fläskfilén och fyll med hackad koriander och hackad vitlök. Salta och peppra lite, och rulla in fläskfilén i baconskivorna. Fäst baconet genom att linda fläskfilén med stekgarn så att det sitter kvar medan du bryner köttet i stekpanna. Lägg det sedan i en ugnsfast form och stek färdigt i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter eller tills fläskfilén är genomstekt.

Servera till exempel med paprikasås, hemlagad majonnäs med vitlök, och valnötssallad.

Tuesday, June 25, 2013

Paprikasås

Ingredienser:
2 röda paprikor
2 scharlottenlökar
1 dl vatten
1/2 dl olja
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 krm chilipulver

Gör så här:
Skölj, dela och kärna ur paprikorna. Lägg dem på ett ugnsfast fat och pensla dem med olja. Grilla/stek dem i ugnen på 250° grader i ca 15–20 minuter. Vänd paprikorna några gånger. De blir bubbliga och kan bli lite brända på ytan. Mixa paprikorna med den skalade och finhackade löken. Lägg blandningen i en kastrull tillsammans med olja, vatten och kryddor och hetta upp såsen. Smaka av med salt och evt. mer kryddor. Perfekt till grillat!

Sunday, June 23, 2013

Korv med bröd!

Det går ju numera att hitta korv som är riktigt bra, både i vanliga butiker och i gårdsbutiker. Men brödet är det värre med, så när vi har ätit korv har vi gjort det med sallad eller stekt ägg eller något annat. Och det är ju både gott och nyttigt förstås. Men ibland vill man kanske ha korv med bröd :-)
Detta brödet blev helt perfekt, fluffigt och fint som "vanligt" bröd. Och det går ju att använda som ciabatta eller baguette också. Brödet går dessutom bra att frysa, så man kan ju baka några satser och frysa in så att man alltid har tillgång på nyttig snabbmat!
Här har vi gjort om brödet lite, så att det blev ett väldigt gott olivbröd!

Ingredienser, 8 korvbröd:
3 dl mandelmjöl
5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 äggvitor (eller 2 hela ägg, men då blir brödet lite mer kompakt)
2 1/2 dl kokande vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Separera tre ägg, häll vitorna i bunken med torrvaror och vispa ihop med en elvisp. Häll på det kokheta vattnet och vispa till en deg. Dela degen i 8 delar och forma korvbröd. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och platta till bröden ordentligt (de sväller/jäser mycket i ugnen). Grädda i mitten av ugnen i ca 50 minuter. Låt svalna helt på ett galler innan du skär i dem.

Receptet kommer från Under vårt tak.
 

Wednesday, June 19, 2013

Kanelstekt äpple

Ingredienser:
1 äpple
25 g smör
2 msk sukrin gold
ca 2 tsk kanel
1 dl hackade naturella nötter

Gör så här:
Skiva äpplet i tunna skivor och stek i rikligt med smör. Tillsätt sukrin och kanel och låt det steka tills äpplet blir mjukt. Häll på de hackade nötterna och låt de steka med en kort stund innan servering.
Servera till exempel på pannkakor. Mums!

Monday, June 17, 2013

Indisk spenatgryta

Delar av årets spenatskörd kan man till exempel göra så här med:

Ingredienser, 2 port.:
200 g färsk spenat
1 gul lök
1 stor tomat
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
ca 25 g ingefära
3 krm chilipulver
3 krm mald spiskummin
1/2 tsk salt
1 dl vatten
ca 1/2 kruka färsk koriander

Gör så här:
Ansa och grovhacka spenaten. Skala och skiva lök och vitlök. Hacka tomaterna. Skala och riv ingefäran. Fräs lök och vitlök i oljan ca 5 min. Tillsätt tomater och ingefära och fräs ytterligare ca 2 min. Rör i spenaten och krydda med chilipulver, spiskummin och salt. Häll över vattnet och låt puttra på svag värme i ca 15 min. Hacka koriandern och blanda i grytan (spara lite till garnering).
Servera till exempel till stekt kycklingfilé.

Sunday, June 16, 2013

Egen majonnäs på 5 minuter med stavmixer

Det tar längre tid än man tror för ett kylskåpskallt ägg att nå rumstemperatur... Så därför är det bättre att förvara sin matolja i kylskåpet, där man har dijonsenap, ägg och vinäger.  Då kan man alltid lätt slänga ihop sin egen majonnäs! För ett av trixet när man gör egen majo är att alla ingredienser ska hålla samma temperatur, och det är ganska viktigt har vi märkt... En annan sak som är viktig är att oljan man använder ska ha en neutral smak. Olivolja, eller kallpressad rapsolja rekommenderas INTE.
Smaksätt majonnäsen med vad du vill för att passa maten du serverar; dragon, chili, vitlök, citron...

Ingredienser:
1 ägg (eller två äggulor)
1 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 - 2,5 dl neutral matolja

Gör så här:
Se till att alla ingredienser har samma temperatur, annars är risken stor att majonnäsen skär sig. Mät upp alla ingredienser i en hög skål. Stoppa ner stavmixern längst ner i botten och kör på högsta effekt, höj sakta stavmixern upp mot ytan.

Här kryddad med dragon

Saturday, June 15, 2013

Valnötssallad

Ingredienser, 4 port:
150 g valfri sallad
150 g gurka
1 grönt äpple
1,5 dl valnötter
olivolja

Gör så här:
Finhacka äpplet, gurkan och valnötterna, och blanda tillsammans med grovhackad sallad. Ringla över lite olivolja innan servering.

Friday, June 14, 2013

Enkel och sund snabbmat: Kycklinggryta

Igår var vi på Plantagen och botaniserade länge och väl, så vi var hemma sent. Nöjda och belåtna med nya träd och växter, men trötta och HUNGRIGA. Så då gällde det att fixa ihop något snabbt - och kycklinggryta med kokosmjölk har blivit lite av en klassiker hemma hos oss nu. Det går ju supersnabbt att göra (mycket snabbare än att värma en fryspizza i ugnen...), är gott, nyttigt och går att variera i det oändliga.

Ingredienser, 3 port.:
700 g kycklingfilé
500 g frysta wokgrönsaker
500 ml kokosmjölk
1 banan
2 dl jordnötter
kokosolja
salt, peppar
curry, eller valfria andra kryddor

Gör så här:
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek i kokosolja tills kycklingen är genomstekt. Salta och peppra lite. Häll i de frysta grönsakerna och låt de fräsa en stund innan du häller på kokosmjölken. Koka upp. Rör eventuellt i två matskedar kokosolja för att få upp fetthalten lite. Smaka av med curry, eller någon annan krydda, och servera med skivad banan och lite jordnötter.


Både banan och jordnötter går ju att utesluta om man inte äter banan pga högt kolhydratinnehåll, eller jordnötter pga att det inte är strikt paleo.

Monday, June 10, 2013

Chiaknäckebröd

Kanske det bästa knäckebrödreceptet du har provat, sa sambon. Och då kändes det ju extra bra att jag har kommit på receptet själv :-) 

Ingredienser, 16-20 knäckebröd:
1 dl mandelmjöl, eller annat nötmjöl
1,5 dl solrosfrö (gärna malt till grovt mjöl)
0,5 dl chiafrö
0,5 dl sesamfrö
1 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
2,5 dl vatten

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser, utom chiafrö, i en skål. Blanda chiafrö med vattnet och låt stå i ca 15 minuter så att det börjar bli lite "gelé-aktigt". Blanda sedan ihop de torra ingredienserna med chiafrö-gelén och bred ut smeten på en bakpapperklädd plåt och gör lagom stora knäckebrödsrutor med en kniv eller en pizzaskärare.
Baka mitt i ugnen på 150 grader i ca 60 minuter. Ta ut plåten, vänd på knäckebröden och baka i ca 60 minuter till. På grund av chiafrögelén och mängden vatten är knäckebröden ganska våta på undersidan när man vänder dem - men när de får stå tillräckligt länge så blir de väldigt goda!
Känn om knäckebröden är spröda och torra när ytterligare 60 minuter har gått, annars låter du dem stå på 50-100 grader med luckan lite öppen tills de är det.

Sunday, June 9, 2013

Broccolisallad


Min syster gav mig ett tips på en god sallad, och detta har blivit en favorit redan! Gott, enkelt och mättande :-)

Ingredienser:
1 broccolihuvud
½ röd lök
ca 1 dl majonäs
1-3 msk sweet chilisås
Gör så här:
Finhacka broccolin och rödlöken, och blanda allt. Mängden majonnäs och sweet chilisås varieras efter smak och behag. Salladen passar perfekt till grillat!
Broccolisallad till grillad fläskfilé och grillade champinjoner, cherrytomater och scharlottenlökar
Broccolisallad funkade även alldeles utmärkt att göra ute "på tur" - här till välgrillat kött...

Thursday, June 6, 2013

Tonfiskröra

Ingredienser:
2 burkar tonfisk i vatten
1 liten finhackad rödlök
1,5 dl majonnäs
Saften av ca 1/2 citron
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Finhacka rödlöken och blanda med tonfisk och majonnäs. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Tonfiskröran funkar utmärkt som både smörgåspålägg, som tillbehör till grillmat, som dipsås för grönsaksstavar eller som förrätt i till exempel parmesanskålar. Igår åt vi det tillsammans med sallad i pitabröd, som en enkel kvällsmat.

Wednesday, June 5, 2013

Lax- och räksoppa

Vi har varit bortresta på semester och därmed har det inte blivit några inlägg i denna bloggen på länge. Men nu är vi hemma igen, och mat ska man ju ha. Varje dag :-)

Ingredienser, 4 port.:
ca 800 g laxfilé
ca 300 g skalade räkor
500 g frysta grönsaker (jag hade en blandning av broccoli, haricot verts, ärtor och sockerärtor)
500 ml kokosmjölk
200-500 ml vatten
1-2 lime
lite chiliflakes
3-4 vitlöksklyftor
en bit ingefära
lite paprikapulver
lite salt

Gör så här:
Koka upp kokosmjölken och låt sedan sjuda på lite lägre värme tillsammans med limesaft, pressad vitlök, pressad ingefära, chiliflakes, paprikapulver och salt. Spä med vatten till önskad smak och konsistens. Tärna laxen i små tärningar.
Lägg först i de frysta grönsakerna i soppan och låt dem bli varma. Tillsätt sedan laxen och låt den ligga i soppan tills den blir ljusrosa. Servera med rikligt med skalade räkor och något gott bröd.

Saturday, June 1, 2013

Kokosyoghurt

Enkel "yoghurt" till frukost eller mellanmål.

Ingredienser:
1 litet paket Santa Maria Extra Creamy kokosmjölk
Hackade nötter
Bär eller frukt

Gör så här:
Ställ kokosmjölken i kylskåp i några timmar/över natten så att den delar sig. Använd den stelnade kokosmjölken som yoghurt, och toppa med hackade nötter och lite frukt eller bär. Den rinnande kokosmjölken som blir över kan man spara till exempelvis smoothie.