Räkmacka!

Ingredienser, 4 port.:
1 sats "Frukostfrallor på 15 minuter"
Kokta ägg
Majonnäs
Sallad
Räkor
Citron
evt. dill

Gör så här:
Baka brödet som 2 "landgångar" istället för 8 frallor. Dela landgångarna på mitten och lägg på massa majonnäs, sallad, ägg, räkor, citron och dill. Väldigt gott, och mättande!

Krämig kycklinggryta

Ingredienser, 4 port.:
1 kg kycklingfilé
450 g broccoli
1 squash
3 avocado
4 vitlöksklyftor
500 ml kokosmjölk
4 msk kokosolja
salt, peppar

Gör så här:
Dela kycklingen, broccolin och squashen i mindre bitar. Stek kycklingen i rikligt med kokosolja. Salta och peppra och ställ åt sidan. Blanda avocado, pressad vitlök, kokosmjölk, salt och peppar i en mixer till en slät sås. Stek broccoli och squash i kokosolja i någon minut, och tillsätt kycklingen och såsen. Låt allt bli varmt. Servera eventuellt med cashewnötter.

Energifördelning per portion

Fläskfilégryta

Ingredienser, 3 port.:
1 stor fläskfilé
1 chili
3 cm ingefära
3 vitlöksklyftor
1 purjolök
1 grön paprika
500 ml kokosmjölk
salt, peppar

Gör så här:
Putsa fläskfiléen och skär den i mindre bitar. Skiva purjolöken och dela paprikan i mindre bitar. Finhacka chili och ingefära. Stek fläskfiléen i kokosolja tills den börjar få färg, salta och peppra. Tillsätt chili, ingefära och pressad vitlök och fräs en kort stund innan du tillsätter kokosmjölken. Låt koka upp och tillsätt purjolök och paprika. Smaka av med salt och peppar. Servera till exempel med shiratakinudlar.

Energifördelning per portion

Kebabtallrik

Ingredienser, 2 port.:
500 g benfri fläskkarré
ca 50 g smör (eller annat matfett om du vill utesluta mjölkprodukter helt)
ca 2 msk kebabkrydda (Santa Marias innehåller bara riktiga kryddor, inga konstiga tillsatser)
salt

2 st hjärtsallad/gemsallad eller en bit isbergssallad
1/2 gurka
2 tomater
1/2 rödlök

Gör så här:
Skär fläskkarrén i små bitar och stek den i rikligt med smör och kebabkrydda. Salta. Låt köttet steka tills det börjar bli knaperstekt.
Skiva tomat, gurka, sallad och rödlök. Lägg upp allt på tallrikar och häll över resterande stekfett på köttet. Servera evt. med kebabdressing. 

Energifördelning per portion

Frukostfrallor på 15 minuter

Väger man upp alla torra ingredienser och lägger i en bunke kvällen innan så är det bara att blanda i ägg på morgonen och då har man nybakta frukostfrallor på no-time!

Ingredienser, 6 st:
80 g mandelmjöl
10 g fiberhusk
80 g frö (jag tar olika varje gång, eller blandar lite - för variationen)
lite salt
4 ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienserna i en bunke och låt stå och svälla i någon minut. Klicka ut 6 högar med smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 10-15 minuter.

Energifördelning

Chokladkakor

Ingredienser:
100 g smör
4 tsk kakaopulver
1 tsk vaniljpulver
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 msk agavesirap (kan säkert bytas ut mot 1-2 msk sukrin)
1 stort ägg
3 droppar steviosa vanilj (kan uteslutas)

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt vaniljpulver och kakao. Låt koka upp snabbt och rör ordentligt.
Blanda mandelmjöl, fiberhusk, agavesirap, smör/kryddblandningen, steviosa och ägg i en bunke och låt stå i kylen i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Rulla degen till ca 20 st bollar som du lägger på bakplåtspapper på en plåt. Platta till bollarna litegrann och gör mönster med gaffel. Grädda i ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna/stelna på galler. Förvara kakorna i frysen.

Energifördelning

Kåldolmar

Ingredienser, 4 port.:
1 litet vitkålshuvud
400 g köttfärs
1 finhackad gul lök
1 stort ägg
1 msk strömald fibrex + 0,5 dl vatten
1 tsk agavesirap
1 msk sukrin
(mycket) smör
salt, peppar
2 dl vatten + 0,5 buljongtärning

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär ut stocken ur kålhuvudet och förväll det i lättsaltat vatten ca 15 minuter. Ta upp kålhuvudet och låt rinna av. Lossa försiktigt fina blad. Lägg undan de fina bladen, och finhacka kålresterna som blir över. Skala och finhacka löken och fräs den gyllenbrun i smör tillsammans med kålresterna. Blanda 1 msk strömald fibrex med 0,5 dl vatten och låt stå och svälla några minuter.
Blanda köttfärsen med lök, kålrester, ägg, fibrexblandningen, agavesirap, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. 
Klicka ut smeten på kålbladen, rulla ihop dem till fina, täta dolmar och lägg dem i en smord, ugnssäker form. Hyvla över några skivor smör, peppra och salta lite samt strö över sukrin. Grädda i mitten av ugnen cirka 30 minuter tills de fått fin färg runtom.  
Koka upp 2 dl vatten med en halv buljongtärning så att den löses upp. Häll buljongen över kåldolmarna och låt stå i ugnen ytterligare i 30–40 minuter. Ös flitigt med buljongen. 

Servera till exempel med blomkålsmos, lingonsylt och inlagd gurka. 

Energifördelning per portion. Hämtat från kostbevakningen.se

Het currykokoskycklinggryta

Ingredienser, 4 port.:
1 kg kycklingfilé
2 msk kokosolja
400-500 g broccoli
1,5 gul lök
4 vitlöksklyftor
400-500 g kokosmjölk
2 msk curry
0,5 tsk cayennepeppar
salt, peppar
cashewnötter

Gör så här:
Dela kycklingen i mindre bitar och stek den i kokosolja och hälften av currykryddan. Ställ åt sidan.
Finhacka gul lök och dela broccolin i mindre buketter. Bryn löken, och tillsätt broccoli, pressad vitlök, kokosmjölk och kryddor. Låt puttra en stund och smaka av. Lägg i den stekta kycklingen och låt allt bli varmt. Garnera med cashewnötter innan servering.

Energifördelning per portion. Hämtat från kostbevakningen.se

Ugnsstekt lax med äggsallad och avocado

Ingredienser, 2 port.:
500 g laxfilé
1 avocado
5 hårdkokta ägg
ca 1,5 dl majonnäs
1-2 tsk citronjuice (av färsk citron)
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka äggen och blanda dem med majonnäs, citronjuice, salt och peppar. Lägg laxen i en ugnssäker form och salta och peppra. Stek i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Servera med äggsalladen,avocado och/eller grönsallad.

Energifördelning per portion. Hämtat från kostbevakningen.se

Bearnaise-smör

Ingredienser:
200 g rumstempererat smör
1 finhckad scharlottenlök
2 tsk vitvinsvinäger
2 msk hackad persilja
2 tsk torkad dragon
salt och peppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål och lägg det sedan på bakplåtspapper. Rulla ihop och lägg i frysen.
Perfekt att skära skivor av till grillat!

Chilimarinerade sjögräsnudlar med räkor och lax

Ingredienser, 2 port.:
Marinad:
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
saften av 1 lime
1 finhackad chili
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 kruka finhackad koriander
evt. 2 msk kallt vatten

1 pkt sjögräsnudlar
400 g räkor
100 g fin laxfilé

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till marinaden i en skål. Skölj sjögräsnudlarna i kallt vatten och klipp dem i mindre bitar. Skala räkorna och dela laxen i små bitar. Lägg nudlar, lax och räkor i marinaden och låt stå några timmar innan servering. Perfekt sommarmat!

 

Bounty

Ingredienser:
Krämen från 1 pkt (500 ml) kokosmjölk (ställ 1 pkt kokosmjölk i kylskåpet, och använd bara den tjocka krämen som stelnar på toppen av paketet. Kokosvattnet som blir över kan användas till smoothie)
2 (rågade) msk kokosolja
ca 175 g kokosflingor
2 msk sukrin

150 g mjölkfri mörk choklad

Gör så här:
Smält försiktigt kokoskrämen och kokosoljan i en kastrull och tillsätt sukrin så att det löses upp. Ta av kastrullen från spisen och blanda i kokosflingor. Fördela massan i chokladformar eller i en fyrkantig form klädd med bakplåtspapper. Sätt i frysen i någon/några timmar.
När massan är frusen smälter man chokladen i vattenbad. Skär upp kokosmassan i lagom bitar (eller ta ut dem ur chokladformarna) och doppa dem i chokladen. Sätt dem på en bricka med bakplåtspapper och låt chokladen stelna i kylskåp eller frys.

Tacotallrik

Ingredienser, 3 port.:
400-500 g köttfärs
Tacokrydda
Sallad
Gurka
Paprika
Lök
Avocado, evt. guacamole
evt. svarta bönor (varken LCHF eller paleo...)
Tomatsalsa

Gör så här: 
Stek köttfärsen i kokosolja eller ghee. Tillsätt ca 3 msk tacokrydda och 1 dl vatten och låt det koka in i färsen på svag värme. Hacka alla grönsaker i mindre bitar och servera.

Tomatsalsa

Ingredienser:
400 g smakrika tomater
1/2 - 1 röd paprika
1 röd chili
1/2 rödlök
1/2 kruka färsk koriander
saften av 1 lime (eller 1/2 citron)
ca 1 dl olivolja
1 msk tomatpuré
salt, peppar

Gör så här:
Kärna ur chilin, dela tomater, paprika och lök i mindre bitar. Kör tomat, paprika, chili, rödlök, tomatpuré, limejuice och koriander i matberedare tills allt är finhackat. Tillsätt olivolja till lagom konsistens, och smaka av med salt och peppar. Förvara salsan i en glasburk i kylen, den håller sig i ca en vecka.

Energifördelning

Tacokrydda

Det finns ju absolut ingen anledning att köpa färdig tacokrydda som är full av druvsocker och glutamat, när det är så här enkelt att göra egen...

Ingredienser:
1 msk salt
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
2 msk chilipulver
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 tsk cayennepulver
1 tsk oregano
1/2 tsk svartpeppar

Gör så här:
Blanda allt i en skål och häll upp på en glasburk.